Wat is een Francesinha?
Een Francesinha is een specifiek soort Portugese sandwich die in vele variëteiten wordt geleverd, de meeste van hen met vlees, kaas, brood en een unieke saus die vaak verschillende soorten bier heeft. Dit type sandwich is gebruikelijk in veel gebieden van Portugal, evenals andere plaatsen over de hele wereld waar de Portugese keuken wordt geserveerd. De naam Francesinha in het Portugees kan in het Engels worden vertaald als "Little Frans Girl." Volgens sommige bronnen was de Francesinha oorspronkelijk gebaseerd op een Portugese poging om het populaire Franse item genaamd de Croquet-Monsieur opnieuw te creëren.
De Francesinha kan veel verschillende soorten vlees bevatten. Sommige van de meest voorkomende vlees zijn ham, worst, biefstuk of geroosterd rundvlees. Veel versies van de sandwich zijn meer dan een van deze vlees, bijvoorbeeld een gezouten ham samen met rundvleesstroken of worst. De meest voorkomende soort worst in de Francesinha wordt Linguica genoemd. Linguica is een specifiek soort uitgeharde varkensvlees SAgebruik dat populair is in Portugal; Het kan worden vergeleken met de Spaanse chorizo en gebruikt elementen zoals knoflook en lokale versies van Paprika.
Afgezien van de vleeselementen van de Francesinha, zijn sommige soorten kaas vaak inbegrepen. De kaas wordt meestal op de sandwich geplaatst en de bieraus, vaak op smaak gebracht met tomatensaus of pasta, wordt royaal over de sandwich verspreid. Andere soorten Francesinha -broodjes kunnen de saus aan de zijkant hebben, of helemaal niet opgenomen.
Specifieke versies van de Francesinha met andere voedingsmiddelen verschijnen in lokale eetgelegenheden waar deze authentieke gerechten worden geserveerd. De versie Carna Asada bevat bijvoorbeeld gestoofd rundvlees dat wordt gekookt in zachte, dunne strengen. De f. Een barcarole , een verkorte naam voor een Portugese stijl, is een sandwich geserveerd met zeevruchten. De f. Especial is een sandwich geserveerd met ei. Deze broodjes cEen ook gemaakt met tonijn, kip of andere eiwitten.
Een ander klassiek type van deze sandwich is de f. Poveira , een sandwich dat de vorm heeft van een hotdog. Deze specifieke verscheidenheid aan sandwich omvat meestal mosterd en een mix van de linguica -worst met extra vlees. De Poveira is bekend in de plaatsen die het bevoordelen boven de meer gebruikelijke sandwiches van het vierkante type.