Co je to Francenha?
A Francenha je specifický druh portugalského sendviče, který přichází v mnoha odrůdách, většina z nich zahrnuje maso, sýr, chléb a jedinečnou omáčku, která často obsahuje různé odrůdy piva. Tento typ sendviče je běžný v mnoha oblastech Portugalska a také na dalších místech po celém světě, kde se podává portugalská kuchyně. Jméno Francenha v portugalštině lze přeložit do angličtiny jako „malá francouzská dívka“. Podle některých zdrojů byla Francenha původně založena na portugalském úsilí o opětovné vytvoření populární francouzské položky zvané Croquet-Monsieur.
Francesinha může zahrnovat mnoho různých typů masa. Mezi nejběžnější maso patří šunka, klobása, steak nebo pečené hovězí maso. Mnoho verzí sendviče zahrnuje více než jedno z těchto mas, například vyléčená šunka spolu s hovězími proužky nebo klobásou. Nejběžnější druh klobásy zahrnutý ve Francenha se nazývá Linguica. Linguica je specifický druh vyléčeného vepřového vepřového SApoužití, které je populární v Portugalsku; Lze jej porovnat se španělským chorizem a používá prvky jako česnek a místní verze papriky.
Kromě masa prvků Francenha jsou často zahrnuty některé typy sýrů. Sýr je obvykle umístěn na vrcholu sendviče a pivní omáčka, často ochucená rajčatovou omáčkou nebo pasta, se na sendviči liberálně šíří. Jiné typy sendvičů Francenha mohou mít omáčku na boku nebo vůbec ne.
Specifické verze Francenha s jinými potravinami se objeví v místních restauracích, kde se tato autentická kuchyně podává. Například verze Carna Asada obsahuje dušené hovězí maso, které se vaří do měkkých tenkých pramenů. f. Barcarole , zkrácené jméno pro portugalský styl, je sendvič podávaný s mořskými plody. f. Especial je sendvič podávaný s vejcem. Tyto sendviče cA také se vyrábí s tuňákem, kuřetem nebo jinými proteiny.
Dalším klasickým typem tohoto sendviče je f. Poveira , sendvič, který je tvarován jako hot dog. Tato konkrétní rozmanitost sendviče obvykle zahrnuje hořčici a směs klobásy linguica s dalším masem. Poveira je dobře známa v lokalitách, které ji upřednostňují před běžnějšími sendviči s čtvercovým typem.