Cos'è un Francesinha?
Un Francesinha è un tipo specifico di sandwich portoghese che si presenta in molte varietà, la maggior parte delle quali coinvolge carne, formaggio, pane e una salsa unica che spesso presenta diverse varietà di birra. Questo tipo di sandwich è comune in molte aree del Portogallo, nonché in altri luoghi del mondo in cui viene servita la cucina portoghese. Il nome Francesinha in portoghese può essere tradotto in inglese come "piccola ragazza francese". Secondo alcune fonti, la Francesinha era originariamente basata su uno sforzo portoghese per ricreare il popolare oggetto francese chiamato Croquet-Monsieur.
Il Francesinha può includere molti diversi tipi di carne. Alcune delle carni più comuni includono prosciutto, salsiccia, bistecca o manzo arrosto. Molte versioni del sandwich includono più di una di queste carni, ad esempio un prosciutto curato insieme a strisce di manzo o salsiccia. Il tipo più comune di salsiccia incluso nella Franceinha si chiama linguica. Linguica è un tipo specifico di carne di maiale guaritautilizzo popolare in Portogallo; Può essere paragonato al chorizo spagnolo e utilizza elementi come l'aglio e le versioni locali della paprika.
A parte gli elementi di carne della Francesinha, sono spesso inclusi alcuni tipi di formaggio. Il formaggio è di solito posizionato sopra il sandwich e la salsa di birra, spesso aromatizzata con salsa di pomodoro o pasta, è diffusa liberamente sul sandwich. Altri tipi di sandwich di Franceinha possono avere la salsa sul lato o non inclusi affatto.
Versioni specifiche di Francesinha con altri alimenti appariranno nei ristoranti locali in cui viene servita questa autentica cucina. Ad esempio, la versione Carna Asada presenta carne brasata che viene cotta in fili morbidi e sottili. Il f. Una barcarola , un nome abbreviato per uno stile portoghese, è un sandwich servito con frutti di mare. Il f. Speciale è un panino servito con uovo. Questi panini cun essere fatto anche con tonno, pollo o altre proteine.
Un altro tipo classico di questo sandwich è il f. Poveira , un panino a forma di hot dog. Questa particolare varietà di sandwich di solito coinvolge la senape e un mix di salsiccia linguica con carni aggiuntive. Il Poveira è ben noto nelle località che lo favoriscono sui panini più comuni di tipo quadrato.