Hvad er en Francesinha?
En Francesinha er en bestemt slags portugisisk sandwich, der kommer i mange sorter, de fleste af dem, der involverer kød, ost, brød og en unik sauce, der ofte har forskellige sorter af øl. Denne type sandwich er almindelig i mange områder af Portugal såvel som andre steder rundt om i verden, hvor portugisisk køkken serveres. Navnet francesinha på portugisisk kan oversættes til engelsk som "lille fransk pige." Ifølge nogle kilder var Francesinha oprindeligt baseret på en portugisisk indsats for at genoprette den populære franske vare kaldet Croquet-Monsieur.
Francesinha kan omfatte mange forskellige typer kød. Nogle af de mest almindelige kød inkluderer skinke, pølse, bøf eller ristet oksekød. Mange versioner af sandwich inkluderer mere end et af disse kød, for eksempel en helbredt skinke sammen med oksekødstrimler eller pølse. Den mest almindelige slags pølse inkluderet i Francesinha kaldes Linguica. Linguica er en bestemt slags kureret svinekød sabrug, der er populær i Portugal; Det kan sammenlignes med den spanske chorizo og bruger elementer som hvidløg og lokale versioner af Paprika.
Bortset fra kødelementerne i Francesinha er nogle typer ost ofte inkluderet. Osten placeres normalt på toppen af sandwich, og ølsausen, ofte aromatiseret med tomatsauce eller pasta, spredes liberalt over sandwich. Andre typer Francesinha -sandwich kan have saucen på siden eller ikke inkluderet overhovedet.
Specifikke versioner af Francesinha med andre fødevarer vises på lokale spisesteder, hvor dette autentiske køkken serveres. For eksempel har carna asada versionen braiseret oksekød, der koges i bløde, tynde tråde. f. En barcarole , et forkortet navn for en portugisisk stil, er en sandwich serveret med skaldyr. f. Especial er en sandwich serveret med æg. Disse sandwich cEn også fremstillet med tun, kylling eller andre proteiner.
En anden klassisk type af denne sandwich er f. Poveira , en sandwich, der er formet som en hotdog. Denne særlige række sandwich involverer normalt sennep og en blanding af linguica -pølsen med yderligere kød. Poveira er velkendt i de lokaliteter, der favoriserer det frem for de mere almindelige sandwich af firkantet type.