Hvad er Mashed Rutabaga?
Ligner kartoffelmos, men lidt mere nærende, mosede rutabaga fremstilles ved at koge en rodgrøntsag, indtil den er meget blød. Fadet serveres ofte på Thanksgiving. Ingredienser til moset rutabaga varierer. Nogle kokke bruger kun smør med rutabaga, mens andre tilsætter mælk eller endda yderligere grøntsager. En kartoffelmasher eller håndmixer kan bruges til at mash dem. Teksturen på skålen er ikke så glat som kartoffelmos, som Rutabagas har en masse fiber.
En rutabaga kan undertiden kaldes en næse eller gul næse, selvom grøntsagen er relateret til kål. Grøntsagen ligner en næse, bortset fra at den har en gul farve med lilla hud. I modsætning til andre medlemmer af kålfamilien smager Rutabaga sød, ikke bitter. Det er en god kilde til fiber såvel som betakaroten. Da det er en rodgrøntsag og opbevarer godt, er det almindeligt i de koldere måneder af året.
Normalt er moset rutabaga lavet ved at skrælle og kubere grøntsagen. Det er derefter boiled i vand, indtil den er ekstremt blød. Når vandet er drænet, foretrækker nogle kokke at opvarme den blødgjorte rutabaga yderligere for at fjerne overskydende fugt.
Før man moser rutabaga, tilsætter mange koger en slags fedt til grøntsagen. Smør er en almindelig tilføjelse til moset rutabaga. Da grøntsagen er varm, smelter det smøret, når det tilsættes i. For at tilføje cremethed kan en kok også hælde lidt i mælk eller fløde.
En kartoffelmaser bruges ofte til at mose grøntsagen med smør eller mælk. En stor gaffel fungerer også. På grund af det faktum, at Rutabaga er fibrøs, kan det være vanskeligt at mos med en kartoffelricer. En anden mulighed er at bruge en håndblander til at purere grøntsagen.
Rutabagas mangler stivelsesindhold af kartofler, så en kok kunne endda prøve at mash dem med en blender uden risikoen for, at den mosede rutabaga udvikler en limlignende konsistens. Generelt strukturen af moset RutaBaga er lidt chunky. Det er vanskeligt at få blandingen helt glat, da der normalt er strenge af fiber overalt.
Lignende grøntsager kan moses sammen med Rutabaga. Nogle mennesker kan lide at tilføje Rutabaga til mosede kartofler for at øge fiberen og den samlede ernæring af skålen. En anden mulighed er at mos gulerødder med rutabagaen eller tilføje kogte løg til den mosede grøntsag. Når grøntsagerne er moset, inkluderer almindelige krydderier salt og peber. Nogle mennesker tilføjer også et strejf af muskatnød til skålen.