Hvad er Larb?
Larb er en populær sydøstasiatiske skål, der normalt er beskrevet som en type kogt salat. Inkorporering af ingredienser, der er fælles for regionen, er det traditionelt meget krydret. Der er en vis venlig debat mellem landene i Thailand og Laos, men de fleste er enige om, at skålen, der inkluderer kød som en hovedingrediens, stammer fra Laos.
Lao -afstamningen af Lao -folket bor i både Laos og den nordøstlige region Thailand kaldet Isan, så det er ikke usædvanligt, at skålen findes i begge områder. Det spises i hele Laos i det omfang, at skålen slører sondringen mellem krydderi, kold salatforretter og varmt kødkurs. Det betragtes som den nationale skål i Laos.
Navnet er en inexact fonetisk oversættelse, så det er almindeligt at se Larb stavet LAAP, LARP eller LAAB. Da det thailandske køkken har vundet popularitet i store dele af verden, findes det ofte i menuen med thailandske restauranter. Skønt etnisk og kulturelt distinkt,Hmong -folket i samme region er også kommet til at vedtage dette køkken i Laos som deres eget.
Larb er en kødskål. Faktisk kan næsten enhver form for protein bruges, fra svinekød til and og endda fisk. Kødet er oftest hakket eller malet, men det kan også tilberedes skiver eller terninger. Der er også flere rå kødpræparater, så det anbefales godt at spørge, når du bestiller denne skål på en restaurant.
Varmen i Larb kommer fra chilipeber, enten frisk, tørret eller i pastaform. Fadet har også en sur smag med syre fra limesaft og undertiden citrongræs. Andre aromaer varierer efter region og kan omfatte skarp fiskesauce.
Alle ingredienserne koges sammen med en aromatisk grøntsag, normalt fint terninger, men også måske skal være skalotteløg eller grøn løg. Selvom det er usædvanligt uden for Laos og Thailand, inkorporerer strengt traditionelt larb også groft grouND ristet ris. Fadet er færdig med en generøs garnering af frisk revet mynte, koriander eller basilikumblade. Andre finish i gang kan omfatte hakkede ristede jordnødder eller sprøde stegte hvidløgschips.
Den kogte sammenvoksning serveres normalt ved stuetemperatur. Det serveres næsten altid med en side af forskellige rå grøntsager, såsom strengbønner, strimlet kål eller papaya. En meget populær vegetabilsk akkompagnement er store blade af salat, hvorpå larb er lagt og indpakket for at blive spist uden redskaber.