Co to jest Larb?

Larb to popularne danie z Azji Południowo -Wschodniej, zwykle opisywane jako rodzaj gotowanej sałatki. Uwzględniając składniki wspólne dla regionu, jest tradycyjnie bardzo pikantny. Istnieje pewna przyjazna debata między krajami Tajlandii i Laosu, ale większość ludzi zgadza się, że danie, które obejmuje mięso jako główny składnik, pochodzi z Laosu.

Linia ludzi Lao mieszka zarówno w Laosie, jak i w północno -wschodnim regionie Tajlandii zwanej Isanem, więc nie jest to nieustanne. Jest spożywane w całym Laosie do tego stopnia, że ​​naczynie zaciera rozróżnienie między przyprawą, zimną sałatką i głównym daniem ciepłego mięsa. Jest uważany za krajowe danie Laos.

Nazwa jest niedokładnym tłumaczeniem fonetycznym, więc powszechne jest widzieć larb pisane laapę, LARP lub Laab. Ponieważ kuchnia tajska zyskała popularność przez większą część świata, często można ją znaleźć w menu tajskich restauracji. Choć odrębne etnicznie i kulturowo,Mieszkańcy tego samego regionu przybyli również do przyjęcia tej kuchni Laos jako własnej.

Larb to danie mięsne. W rzeczywistości można zastosować prawie każdy rodzaj białka, od wieprzowiny po kaczkę, a nawet ryby. Mięso jest najczęściej mielone lub zmielone, ale można je również przygotować pokrojone lub pokrojone w kostkę. Istnieje również kilka surowych przygotowań do mięsa, więc dobrze zaleca się zapytanie przy zamawianiu tego dania w restauracji.

Ciepło w LARB pochodzi z papryki chili, świeżego, wysuszonego lub w formie pasty. Danie ma również kwaśny smak z kwasem z soku z limonki, a czasem trawy cytrynowej. Inne aromaty różnią się w zależności od regionu i mogą obejmować ostry sos rybny.

Wszystkie składniki są gotowane razem z aromatycznym warzywem, zwykle drobno pokrojonym w kostkę cebuli, ale być może być może szalotką lub zieloną cebulą. Chociaż nietypowe poza Laosem i Tajlandią, ściśle tradycyjna larb obejmuje również grubo grouNd Toasted Rice. Danie jest wykończone obfitym dodatkiem świeżo rozdartej mięty, kolendry lub liści bazylii. Inne wykończenia mogą obejmować posiekane pieczone orzeszki ziemne lub chrupiące smażone chipsy czosnkowe.

Ugotowana mikstura jest zwykle podawana w temperaturze pokojowej. Prawie zawsze jest podawany z bokiem różnych surowych warzyw, takich jak fasola sznurkowa, rozdrobniona kapusta lub papaja. Bardzo popularnym akompaniamentem warzywnym są duże liście sałaty, na które leżą i owinięte są golenia LARB