Hva er LARB?

larb er en populær sørøstasiatisk rett som vanligvis er beskrevet som en type kokt salat. Å innlemme ingredienser som er felles for regionen, er det tradisjonelt veldig krydret. Det er en vennlig debatt mellom landene i Thailand og Laos, men de fleste er enige om at retten, som inkluderer kjøtt som hovedingrediens, har sin opprinnelse i Laos.

Lineage of the Lao -folket bor i både Laos og den nordøstlige regionen i Thailand kalt Isan, så det er ikke uvanlig at retten finnes i begge områder. Den spises i hele Laos i den grad retten uskarper skillet mellom krydder, kald salatrett og hovedrett med varmt kjøtt. Det blir sett på som den nasjonale retten til Laos.

Navnet er en inexakt fonetisk oversettelse, så det er vanlig å se Larb stavet Laap, Larp eller Laab. Ettersom Thai Cuisine har fått popularitet i store deler av verden, er det ofte å finne i menyen til thailandske restauranter. Men etnisk og kulturelt distinkt,Hmong -folket i den samme regionen har også kommet til å adoptere denne kjøkkenet av Laos som sitt eget.

larb er en kjøttfat. Faktisk kan nesten alle typer protein brukes, fra svinekjøtt til and og til og med fisk. Kjøttet er ofte hakket eller malt, men det kan også tilberedes skiver eller terninger. Det er også flere rå kjøttpreparater, så det anbefales godt å spørre når du bestiller denne retten på en restaurant.

Varmen i larb kommer fra chilipepper, enten fersk, tørket eller i limform. Retten har også en sur smak, med syre fra limesaft og noen ganger sitrongress. Andre smakstilsetninger varierer etter region, og kan omfatte skarp fiskesaus.

Alle ingrediensene tilberedes sammen med en aromatisk grønnsak, vanligvis fint terninger løk, men også kanskje sjalottløk eller grønn løk. Selv om det er uvanlig utenfor Laos og Thailand, inkluderer strengt tradisjonell larb også grovt Ground ristet ris. Retten er ferdig med en sjenerøs pynt med fersk revet mynte, koriander eller basilikumblader. Andre finpuss kan omfatte hakkede stekte peanøtter eller sprø stekt hvitløksflis.

Den kokte sammenkokingen serveres vanligvis ved romtemperatur. Det serveres nesten alltid med en side av diverse rå grønnsaker, for eksempel strengbønner, strimlet kål eller papaya. En veldig populær grønnsaks akkompagnement er store blader av salat som øser av larb er lagt og pakket inn for å bli spist uten redskaper.