ラーブとは何ですか？

ラーブは、通常、調理済みのサラダの一種と呼ばれる人気のある東南アジア料理です。 この地域に共通の成分を組み込むと、伝統的に非常に辛いです。 タイとラオス諸国の間には友好的な議論がありますが、ほとんどの人は、ラオスに由来する主要な成分としての肉を含む料理がラオスとイサンと呼ばれるタイの北東部の両方に住んでいることに同意します。 それは、料理が調味料、冷たいサラダの前菜、温かい肉のメインコースの区別を曖昧にする限り、ラオス全体に食べられます。 それはラオスの国立料理と見なされています。

名前は不正な音声翻訳であるため、larb、larp、またはlaabが綴られているのを見るのが一般的です。 タイ料理は世界の多くで人気を博しているため、タイ料理店のメニュー内に見られることがよくあります。 民族的および文化的には異なりますが、同じ地域のモン族の人々は、このラオスの料理を自分のものとして採用するようになりました。

larbは肉料理です。 実際、豚肉からアヒル、さらには魚まで、ほぼすべてのタイプのタンパク質を使用できます。 肉は最も一般的に刻んでいるか、挽いていますが、スライスまたはさいの目に切ることもできます。 いくつかの生肉の準備もありますので、この料理をレストランで注文する際に問い合わせることをお勧めします。

毛皮の熱は、新鮮、乾燥、または貼り付けの形で、チリペッパーから来ます。 料理は酸味があり、ライムジュースからの酸、時にはレモングラスがあります。 他の香味料は地域によって異なり、刺激的な魚のソースが含まれる場合があります。

すべての材料は、芳香族野菜、通常は細かい玉ねぎだけでなく、おそらくエシャロットまたは緑の玉ねぎと一緒に調理されます。 ラオスとタイ以外では珍しいですが、厳密に伝統的なlarbにも粗いgrouが組み込まれていますndトーストライス。 皿は、新鮮な破れたミント、コリアンダー、またはバジルの葉の寛大な飾りで仕上げられています。 その他の仕上げには、刻んだローストピーナッツやサクサクした揚げガーリックチップが含まれる場合があります。

調理された調合は通常、室温で提供されます。 ほとんどの場合、ストリングビーンズ、細断されたキャベツ、パパイヤなど、さまざまな生野菜の側面が添えられています。 非常に人気のある野菜の伴奏は、レタスの大きな葉であり、毛皮のスクープが敷かれて包まれて道具なしで食べられます。