O que é Larb?
Larb é um prato popular do sudeste asiático geralmente descrito como um tipo de salada cozida. Incorporando ingredientes comuns à região, é tradicionalmente muito picante. Há algum debate amigável entre os países da Tailândia e o Laos, mas a maioria das pessoas concorda que o prato, que inclui carne como ingrediente principal, originou -se no Laos. É comido em todo o Laos na medida em que o prato obscurece a distinção entre condimentos, aperitivo de salada a frio e prato principal de carne quente. É considerado o prato nacional do Laos. Como a cozinha tailandesa ganhou popularidade em grande parte do mundo, muitas vezes é encontrado no menu de restaurantes tailandeses. Embora etnicamente e culturalmente distinto,O povo Hmong da mesma região também passou a adotar essa culinária do Laos como sua.
Larb é um prato de carne. De fato, quase qualquer tipo de proteína pode ser usada, de carne de porco ao pato e até peixe. A carne é mais comumente picada ou moída, mas também pode ser preparada em fatias ou cubos. Existem também várias preparações de carne crua, por isso é bem aconselhado a perguntar ao pedir este prato em um restaurante.
O calor em larb vem da pimenta, fresca, seca ou em forma de pasta. O prato também tem um sabor azedo, com ácido de suco de limão e às vezes capim -limão. Outros aromas variam de acordo com a região e podem incluir molho de peixe pungente.
Todos os ingredientes são cozidos juntamente com um vegetal aromático, geralmente cebola em cubos, mas também talvez chalota ou cebola verde. Embora incomum fora do Laos e Tailândia, Larb estritamente tradicional também incorpora grouNd torrado arroz. O prato é finalizado com um decomposto generoso de hortelã rasgada, folhas de coentro ou manjericão. Outros toques finais podem incluir amendoins assados picados ou chips de alho frito crocante.
A mistura cozida geralmente é servida à temperatura ambiente. É quase sempre servido com um lado de vegetais cruéis variados, como feijão, repolho desfiado ou mamão. Um acompanhamento de vegetais muito populares são grandes folhas de alface nas quais as bolas de larb são colocadas e embrulhadas para serem comidas sem utensílios.