Cos'è Larb?
LARB è un popolare piatto del sud -est asiatico solitamente descritto come un tipo di insalata cotta. Incorporando ingredienti comuni alla regione, è tradizionalmente molto piccante. C'è un dibattito amichevole tra i paesi della Thailandia e del Laos, ma la maggior parte delle persone concorda sul fatto che il piatto, che include la carne come ingrediente principale, ha avuto origine in Laos.
Il lignaggio del popolo Lao vive sia nel Laos che nella regione nord -orientale della Thailandia chiamata Isan, quindi non è insolito che il piatto sia trovato in entrambe le aree. Viene consumato in tutto il Laos nella misura in cui il piatto offusca la distinzione tra condimento, antipasto per insalata fredda e piatto principale di carne calda. È considerato il piatto nazionale del Laos.
Il nome è una traduzione fonetica inesatta, quindi è comune vedere LARB scritto LAAP, LARP o LAAB. Poiché la cucina tailandese ha guadagnato popolarità in gran parte del mondo, si trova spesso nel menu dei ristoranti tailandesi. Sebbene etnicamente e culturalmente distinto,Anche il popolo Hmong della stessa regione è arrivato ad adottare questa cucina del Laos come propria.
Larb è un piatto di carne. In effetti, è possibile utilizzare quasi ogni tipo di proteina, dal maiale all'anatra e persino ai pesci. La carne è più comunemente macinata o macinata, ma può anche essere preparata tagliata o tagliata a dadini. Ci sono anche diversi preparativi di carne cruda, quindi si consiglia di informarsi quando si ordina questo piatto in un ristorante.
Il calore in LARB proviene da peperoncino, fresco, essiccato o in forma di pasta. Il piatto ha anche un sapore aspro, con acido di succo di lime e talvolta citronella. Altri aromi variano in base alla regione e possono includere salsa di pesce pungente.
Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme a una verdura aromatica, di solito cipolla a dadini ma anche a badache o cipolla verde. Sebbene insolito al di fuori del Laos e della Thailandia, LARB rigorosamente tradizionale incorpora anche grossolanamente grouNd tostato riso. Il piatto è rifinito con un generoso contorno di foglie di menta, coriandolo o basilico strappate fresche. Altri tocchi di finitura potrebbero includere arachidi arrostite tritate o patatine all'aglio fritto croccante.
La miscela cotta viene generalmente servita a temperatura ambiente. È quasi sempre servito con un lato di verdure crude assortite, come fagiolini, cavolo grattugiato o papaia. Un accompagnamento vegetale molto popolare sono grandi foglie di lattuga su cui vengono posate e avvolte da scorse di larb per essere mangiati senza utensili.