Wat is larb?
Larb is een populair Zuidoost -Aziatisch gerecht dat meestal wordt beschreven als een soort gekookte salade. Met ingrediënten die de regio gemeen hebben, is het traditioneel erg kruidig. Er is een vriendelijk debat tussen de landen van Thailand en Laos, maar de meeste mensen zijn het erover eens dat het gerecht, inclusief vlees als een hoofdingrediënt, is ontstaan in Laos.
De afkomst van de Lao -mensen wonen in zowel Laos als de noordoostelijke regio van Thailand, dus het is niet ongebruikelijk dat het gerecht in beide gebieden wordt gevonden. Het wordt overal in Laos gegeten in die mate dat het gerecht het onderscheid verstopt tussen specerij, koude salade voorgerecht en warmvlees hoofdgerecht. Het wordt beschouwd als het nationale gerecht van Laos.
De naam is een onnauwkeurige fonetische vertaling, dus het is gebruikelijk om Larb LAAP, LARP of LAAB te zien. Omdat de Thaise keuken in een groot deel van de wereld populair is geworden, is het vaak te vinden in het menu van Thaise restaurants. Hoewel etnisch en cultureel verschillend,De Hmong -mensen in dezelfde regio zijn ook gekomen om deze keuken van Laos te adopteren als hun eigen keuken.
Larb is een vleesschotel. In feite kan bijna elk type eiwit worden gebruikt, van varkensvlees tot eend en zelfs vissen. Het vlees wordt meestal gehakt of gemalen, maar het kan ook worden bereid gesneden of in blokjes gesneden. Er zijn ook verschillende bereidingen van rauw vlees, dus het is goed geadviseerd om te informeren bij het bestellen van dit gerecht in een restaurant.
De hitte in larb komt van chilipeper, vers, gedroogd of in pasta. Het gerecht heeft ook een zure smaak, met zuur van limoensap en soms citroengras. Andere smaakstoffen variëren per regio en kunnen scherpe vissaus omvatten.
Alle ingrediënten zijn samengekookt met een aromatische groente, meestal fijn in blokjes gesneden ui maar misschien ook sjalot of groene ui. Hoewel ongewoon buiten Laos en Thailand, bevat strikt traditionele larb ook grof grou opnd geroosterde rijst. Het gerecht is afgewerkt met een royale garnering van verse gescheurde munt, koriander of basilicumbladeren. Andere afwerkingsaanwijzingen kunnen gehakte geroosterde pinda's of knapperige gefrituurde knoflookchips zijn.
Het gekookte brouwsel wordt meestal geserveerd op kamertemperatuur. Het wordt bijna altijd geserveerd met een zijde van diverse rauwe groenten, zoals strijkbonen, versnipperde kool of papaja. Een zeer populaire begeleiding van de groentes is grote bladeren van sla waarop schepjes larb worden gelegd en gewikkeld om zonder gebruiksvoorwerpen te worden gegeten.