Vad är Larb?
larb är en populär sydostasiatisk maträtt som vanligtvis beskrivs som en typ av kokt sallad. Genom att integrera ingredienser som är gemensamma i regionen är det traditionellt mycket kryddig. Det finns en viss vänlig debatt mellan länderna i Thailand och Laos, men de flesta är överens om att skålen, som inkluderar kött som en huvudingrediens, har sitt ursprung i Laos.
Lao -folks avstamning bor i båda Laos och den nordöstra regionen i Thailand som kallas Isan, så det är inte otroligt att skålen finns i båda områdena. Det äts i hela Laos i den utsträckning att skålen suddar skillnaden mellan smaktillsats, kall sallad aptitretare och varm kötthuvudrätt. Det betraktas som den nationella maträtten i Laos.
Namnet är en inexakt fonetisk översättning, så det är vanligt att se Larb stavat LAAP, LARP eller LAAB. Eftersom thailändskt köket har vunnit popularitet i stora delar av världen, finns det ofta på menyn på thailändska restauranger. Även om etniskt och kulturellt distinkt,Hmong -folket i samma region har också kommit att anta detta kök av Laos som sina egna.
larb är en kötträtt. I själva verket kan nästan alla typer av protein användas, från fläsk till anka och till och med fisk. Köttet är oftast malet eller malt, men det kan också framställas skivad eller tärnad. Det finns också flera råa köttberedningar, så det rekommenderas väl att fråga när du beställer denna maträtt på en restaurang.
Värmen i larb kommer från chilipeppar, antingen färsk, torkad eller i pastaform. Skålen har också en sur smak, med syra från limesaft och ibland citrongräs. Andra smakämnen varierar beroende på region och kan inkludera skarp fisksås.
Alla ingredienser tillagas tillsammans med en aromatisk grönsak, vanligtvis fint tärnad lök men också kanske schalottenlök eller grön lök. Även om det är ovanligt utanför Laos och Thailand, innehåller Strictly Traditional Larb också grovt grouND rostat ris. Skålen är klar med en generös garnering av färsk trasig mynta, koriander eller basilikablad. Andra efterbehandling kan inkludera hackade rostade jordnötter eller krispiga stekt vitlökchips.
Den kokta sammansättningen serveras vanligtvis vid rumstemperatur. Det serveras nästan alltid med en sida av olika råa grönsaker, såsom strängbönor, strimlad kål eller papaya. Ett mycket populärt grönsakskostnad är stora blad av sallad på vilka skopor av LARB läggs och lindas för att ätas utan redskap.