Wat is Mashed Rutabaga?
Vergelijkbaar met aardappelpuree, maar iets voedzamer, wordt gepureerd Rutabaga gemaakt door een wortelgroente te koken tot ze zeer zacht zijn. Het gerecht wordt vaak geserveerd bij Thanksgiving. Ingrediënten voor puree Rutabaga variëren. Sommige koks gebruiken alleen boter met de Rutabaga, terwijl anderen melk of zelfs extra groenten toevoegen. Een aardappelstamper of handmixer kan worden gebruikt om ze te stampen. De textuur van het gerecht is niet zo soepel als aardappelpuree, omdat Rutabagas veel vezels heeft.
Een Rutabaga kan soms een raap of gele raap worden genoemd, hoewel de groente gerelateerd is aan kool. De groente ziet eruit als een raap, behalve dat hij een gele kleur heeft met een paarse huid. In tegenstelling tot andere leden van de koolfamilie, smaakt Rutabaga zoet, niet bitter. Het is een goede bron van vezels en bètacaroteen. Omdat het een wortelgroente is en goed opslaat, is het gebruikelijk tijdens de koudere maanden van het jaar.
Meestal wordt Pureed Rutabaga gemaakt door de groente te schillen en te kuberen. Het is dan boIled in water tot extreem zacht. Nadat het water is afgevoerd, verwarmen sommige koks liever de verzacht Rutabaga verder om overtollig vocht te verwijderen.
Voordat veel koks de rutabaga stampen, voegen veel vetten toe aan de groente. Boter is een veel voorkomende invoegtoepassing van Pureed Rutabaga. Omdat de groente heet is, smelt het de boter wanneer deze wordt toegevoegd. Om romigheid toe te voegen, kan een kok ook een beetje melk of room erin gieten.
Een aardappelstamper wordt vaak gebruikt om de groente te stampen met de boter of melk. Een grote vork zal ook werken. Vanwege het feit dat de Rutabaga vezelig is, kan het moeilijk zijn om te stampen met een aardappelricer. Een andere optie is om een handmixer te gebruiken om de groente te pureren.
Rutabagas ontbreekt het zetmeelgehalte van aardappelen, zodat een kok zelfs kan proberen ze te stampen met een blender zonder het risico dat de aangepakte Rutabaga een lijmachtige consistentie ontwikkelt. Over het algemeen is de textuur van Pureed RutaBaga is enigszins dik. Het is moeilijk om het mengsel volledig glad te krijgen, omdat er meestal overal vezels zijn.
Soortgelijke groenten kunnen samen met de Rutabaga worden gepureerd. Sommige mensen voegen graag Rutabaga toe aan aardappelpuree om de vezel en de algehele voeding van het gerecht te stimuleren. Een andere optie is om wortels met de Rutabaga te puree of gekookte uien toe te voegen aan de puree groente. Zodra de groenten zijn gepureerd, omvatten veel voorkomende kruiden zout en peper. Sommige mensen voegen ook een scheutje nootmuskaat toe aan het gerecht.