Qu'est-ce qu'un chromatographe en phase gazeuse?
La production de vins de qualité nécessite de s'assurer que la quantité appropriée d'alcool est contenue dans le produit. Aujourd'hui, de nombreux vignobles modernes utilisent un chromatographe en phase gazeuse pour s'assurer que le bon volume d'alcool est obtenu dans chaque exécution de production. Considéré comme le moyen le plus précis pour vérifier la teneur en alcool des vins, le chromatographe en phase gazeuse a remplacé l'utilisation d'un ebulliomètre dans certains des meilleurs vignobles du monde.
essentiellement, le chromatographe en phase gazeuse fonctionne en analysant le mélange de composés organiques trouvés dans le vin. Le chromatographe en phase gazeuse propose une série de filtres fabriqués à partir de matériaux poreux. Les échantillons prélevés sur le lot de vin sont rassemblés dans une seringue puis injectés dans un port d'éjecteur sur l'appareil. La température du port d'injecteur doit dépasser le point d'ébullition de l'échantillon dans les lectures précises. Cela permet aux composants du vin de se convertir en gaz, qui est ensuite poussé dans les filtres par Helium ou un gaz porteur similaire.
Au fur et à mesure que les gaz à vin passent à travers les filtres, les composés sont identifiés par l'équipement électronique et la teneur en alcool est déterminée. Alors que certains modèles du chromatographe en phase gazeuse présentent une imprimante qui crée un graphique de la progression de l'échantillon de vin, les nouveaux modèles utilisent un affichage terminal, ce qui permet de visualiser les résultats sans avoir à déchiffrer un graphique.
L'utilisation de chromatographes en phase gazeuse pour la mesure de l'alcool présente quelques avantages. Premièrement, le chromatographe est considéré comme plus sensible que même les meilleurs ebulliomètres des années passées. Cette sensibilité se traduit par des rapports plus détaillés sur la nature du vin, prouvant le vignoble avec des informations supplémentaires qui pourraient faire une grande différence dans la qualité du produit final. Deuxièmement, les chromatographes sont relativement peu coûteux à acheter et à maintenir, par rapport à l'équipement des années passées.Cela signifie que même une petite cave locale peut se permettre d'acheter un chromatographe en phase gazeuse et l'utiliser pour tester des échantillons de vin en cours.
Il existe un certain nombre de fabricants dans le monde qui fournissent un équipement de chromatographie en phase gazeuse de pointe à l'industrie du vin. Les départements de recherche et développement de ces fabricants trouvent régulièrement des moyens d'affiner l'efficacité de leurs produits, ce qui permet de mesurer avec précision la teneur en alcool du vin plus précis chaque année. Les modèles actuels du chromatographe en phase gazeuse sont plus petits que les appareils vendus il y a cinq ans, ce qui les rend plus faciles à installer et à utiliser dans un certain nombre de paramètres différents autour d'une cave.