Cos'è un gascromatografo?
La produzione di vini di qualità richiede di assicurarsi che la corretta quantità di alcol sia contenuta nel prodotto. Oggi, molte cantine moderne usano un gascromatografo per garantire che il volume corretto di alcol sia ottenuto in ogni corsa di produzione. Considerato il mezzo più accurato per accertare il contenuto di alcol dei vini, il gascromatografo ha sostituito l'uso di un ebulliometro in alcune delle migliori cantine in tutto il mondo.
essenzialmente, la gascromatografia funziona analizzando l'analisi della miscela di composti organici trovati nel vino. Il gascromatografo ha una serie di filtri realizzati con materiali porosi. I campioni prelevati dal lotto di vino vengono raccolti in una siringa e quindi iniettati in una porta di espulsione sul dispositivo. La temperatura della porta dell'iniettore deve essere superiore al punto di ebollizione per il campione affinché si verifichino letture accurate. Ciò consente ai componenti del vino di convertire in gas, che quindi viene spinto nei filtri tramite HELium o un gas di trasporto simile.
Man mano che i gas del vino passano attraverso i filtri, i composti vengono identificati dalle attrezzature elettroniche e viene determinato il contenuto di alcol. Mentre alcuni modelli del gascromatografo presentano una stampante che crea un grafico del progresso del campione di vino, i nuovi modelli utilizzano un display terminale, rendendo possibile visualizzare i risultati senza dover decifrare un grafico.
L'uso di gascromatografi per la misurazione dell'alcool ha un paio di vantaggi. Uno, il cromatografo è considerato più sensibile anche ai migliori ebulliometri degli anni passati. Tale sensibilità si traduce in rapporti più dettagliati sulla natura del vino, dimostrando il produttore di vino con ulteriori informazioni che potrebbero fare una grande differenza nella qualità del prodotto finale. In secondo luogo, i cromatografi sono relativamente economici da acquistare e mantenere, rispetto alle attrezzature degli anni passati.Ciò significa che anche una piccola cantina locale può permettersi di acquistare un gascromatografo e utilizzarlo per testare campioni di vino in corso.
Ci sono un certo numero di produttori in tutto il mondo che forniscono attrezzature a gas cromatografo all'avanguardia all'industria vinicola. I dipartimenti di ricerca e sviluppo di questi produttori trovano abitualmente il modo di mettere a punto l'efficienza dei loro prodotti, il che consente al processo di misura in modo accurato il contenuto di alcol del vino più accurato ogni anno. I modelli attuali del gascromatografo sono più piccoli dei dispositivi venduti anche cinque anni fa, rendendoli più facili da installare e utilizzare in diverse impostazioni intorno a una cantina.