Qu'est-ce qu'un haricot de jacinthe?

haricot de jacinthe, scientifiquement connu sous le nom de lablab purpureus , est une espèce de haricot appartenant à la famille Fabaceae. Il est largement cultivé comme une culture alimentaire dans les zones tropicales comme l'Indonésie, l'Inde et certaines parties de l'Afrique. Ces plantes sont des grimpeurs, ce qui en fait un choix populaire comme écran sur une clôture ou un treillis, une structure ornée spécialement conçue pour soutenir les plantes d'escalade. Dans certaines parties de l'Afrique, il est considéré comme un aliment traditionnel en raison de ses avantages nutritionnels et de sa capacité à promouvoir la sécurité alimentaire et à favoriser le développement dans les communautés rurales. Le haricot de jacinthe prospère dans un sol de compost bien drainé sous une exposition complète au soleil.

Ces plantes annuelles sont des vignes qui produisent des gousses de graines violettes et des fleurs violettes. Le haricot de jacinthe peut pousser de 4 à 15 pieds (1 à 5 m) de hauteur. Ses feuilles vert violet peuvent être de forme triangulaire ou ovale. Les fleurs sont en forme de pois et s'étendent au-dessus du feuillage dense.

Toutes les parties de la plante de haricot de jacinthe sont edible, en particulier les gousses, les fleurs et les feuilles. Manger les haricots crus n'est pas conseillé en raison de leur toxicité. Pendant l'ébullition, il est indispensable de changer l'eau au moins une fois pour garantir la sécurité. Il est important de noter qu'une bouillonnement prolongée est nécessaire pour les graines sèches car elles contiennent des quantités hautement concentrées de glucosides cyanogéniques, un composé chimique dangereux.

Le haricot de jacinthe est largement utilisé à des fins culinaires. Les graines matures sont fermentées et pressées dans une forme semblable à un gâteau pour la consommation ou transformées en tofu dans de nombreuses parties de l'Asie. Certaines personnes mangent également les fleurs à la vapeur et crues. Des feuilles jeunes délicates sont utilisées pour faire des salades et consommées crues, tandis que les feuilles les plus matures sont cuites de la même manière que les épinards. Les tubercules racinaires sont grands et féculents, ce qui les rend adaptés à la cuisson et à l'ébullition.

Pour propager le haricot de jacinthe, la meilleure méthode à utiliser est l'ensemencement. Les haricots reqUire suffisamment de soutien pour grimper. La croissance de la plante peut être améliorée en arrosant régulièrement et en ajoutant des engrais adéquats. Le système racinaire de cette plante n'est pas propice à la transplantation. Les fleurs sont abondantes, surtout pendant la saison de l'été.

C'est un événement naturel pour que les plantes de haricots de jacinthe soient enchevêtrées car l'intrication est un trait commun des vignes. Pour augmenter la circulation de la lumière et de l'air, certaines des tiges internes peuvent être taillées. Cette pratique peut également encourager la floraison lorsqu'elle est effectuée régulièrement.

Les fleurs parfumées du haricot de jacinthe attirent des colibris, des papillons et des abeilles. Ces insectes extraient le nectar des fleurs et aident à la pollinisation. Les insectes prédateurs qui sont nocifs pour les plantes peuvent être découragés en utilisant des pesticides et des insecticides.