Qu'est-ce qu'un jujube?
Le jujube est un type de fruits commun dans une grande partie de l'Asie. Il est vendu à la fois frais et séché, avec la version séchée parfois appelée date chinoise, en raison de sa texture granulaire douce et de sa semence unique. Le Jujube compte plus de quatre cents cultivars en Chine, où il a été cultivé pendant des siècles avant d'être présenté en Europe par des explorateurs. En Europe, les jujubes séchés sont devenus très populaires et le terme est venu faire référence à tout bonbon ou doux, la raison probable que le nom a été choisi pour un type de bonbons populaire dans le sud des États-Unis.
L'arbre Jujube peut atteindre jusqu'à 40 pieds (12 mètres) de hauteur, avec de longues branches tombantes, et est souvent épineuse. L'arbre est assez charmant et utilisé par certains jardiniers pour l'ornementation. Contrairement à de nombreux autres arbres de fructification, les jujubes ont tendance à ne pas laisser tomber les fruits aussi facilement et ne feront donc pas un gâchis du jardin en dessous. Les feuilles de jujube sont petites et ovales ou rondes, devenant jaune à l'automne avant de déposer. Presque toutes les feuilles de jujube ont Spins.
Le fruit du jujube apparaît à l'automne et est généralement rond, bien que certains cultivars aient des fruits oblongs. Le fruit est rouge lorsqu'il est mûr, avec une peau douce et comestible entourant la chair crémeuse et sucrée. Cependant, le fruit ne reste pas mûr. Il commence bientôt à se ratatiner et à sécher sur l'arbre dans un fruit brunâtre et ridé qui est également comestible. Pour cette raison, de nombreux cultivateurs laissent le fruit sur l'arbre pour sécher avant de le collecter pour le stockage. Dans le goût, le jujube ressemble à une pomme, bien qu'il ait une saveur distincte.
Les jujubes mûrs frais sont très délicats et conserveront environ une semaine de réfrigération. Ils ne mûriront pas davantage une fois retirés de l'arbre, bien qu'ils puissent meurtrir. Le fruit est plus souvent vendu et mangé séché, et de nombreuses nations offrent une version confite qui est également délicieuse. Le fruit séché n'a pas besoin d'être traité, car il sèche naturally, et semble rester indéfiniment.
Les feuilles de l'arbre jujube sont consommées par certaines espèces animales, et les fruits et l'écorce sont tous deux utilisés pour générer des colorants végétaux bruns ou rougeâtres. L'arbre résiste également à de nombreux parasites, faisant un excellent choix pour le jardinage biologique. Certains adeptes de la médecine asiatique croient que le jujube a de nombreuses qualités saines. Le fruit est extrêmement riche en vitamine C, mais n'a aucun autre avantage pour la santé démontré.