Qu'est-ce qu'un régime casher?
Suivre un régime casher est une tradition basée sur la loi juive de la cachette et implique une connaissance des aliments qui peuvent être consommés par ceux qui suivent la foi juive orthodoxe. Les aliments casher doivent être sélectionnés, mangés et préparés d'une certaine manière conformément aux lois alimentaires juives. Le régime casher est consommé tout au long de l'année, bien qu'il devienne particulièrement significatif pendant certaines vacances religieuses. Les produits alimentaires peuvent être certifiés casher, ce qui signifie qu'ils sont assurés de suivre les nombreuses règles de la curse.
La majorité des règles concernant la préparation et la consommation des aliments se réfèrent aux produits de viande. Il existe un certain nombre d'animaux qui peuvent ne pas être consommés sous aucune forme, et seules des parties particulières des animaux autorisés peuvent être consommées. Les mammifères terrestres doivent avoir des sabots clivurés et des mâches CUD pour être éligibles, tandis que les espèces océaniques doivent posséder à la fois des échelles et des nageoires. Tous les insectes, amphibiens, rongeurs et reptiles sont exclus d'un régime casher. Si un animal est préparé, tout le bLe bois de cet animal doit être complètement drainé avant de pouvoir être certifié casher.
Une autre règle concernant la consommation de viande concerne les produits laitiers. Les produits laitiers, comme le fromage et le lait, ne peuvent pas être consommés en même temps que n'importe quel produit de viande. Cette règle est basée sur la croyance traditionnelle que la combinaison de ces deux groupes alimentaires provoque des problèmes digestifs. De plus, tout équipement de cuisson qui a été utilisé pour préparer de la viande ne peut pas être utilisé avec des produits laitiers. Cette loi s'applique également aux équipements et ustensiles de préparation des aliments non kosher.
Tous les produits fabriqués avec des raisins, y compris du vin, doivent être fabriqués par des Juifs. S'ils ne le sont pas, ils ne sont pas autorisés à être consommés dans le cadre d'un régime casher. Traditionnellement, les familles ont beaucoup plus impliqué dans leur préparation alimentaire qu'aujourd'hui. Pour cette raison, le processus de certification casher est très important pour aider les familles juives à s'assurer qu'elles sont conLa composition des aliments autorisés.
Le mot casher fait plus référence à la manière dont la nourriture est préparée, plutôt que la nourriture elle-même. De nombreux aliments juifs traditionnels peuvent ne pas être casher s'ils ne sont pas préparés conformément aux directives alimentaires. À l'inverse, de nombreux aliments qui proviennent traditionnellement de différents groupes religieux et ethniques pourraient être considérés comme casher s'ils étaient gérés correctement. Une grande partie des règles entourant un régime casher provient de la nécessité de créer des pratiques de préparation et de cuisson sûres de préparation des aliments. Bien que la plupart de ces problèmes ne soient pas pertinents en 2011 en raison de l'hygiène moderne et des habitudes de santé, la nourriture casher est toujours considérée comme ayant de nombreux avantages pour la santé.