Qu'est-ce qu'un luchi?
Luchi est un type de pain plat en pâte à farine de blé frit. C'est un aliment typique de la cuisine indienne du nord-est. Plus précisément, Luchi est associé aux États indiens d'Orissa et d'Assam, ainsi que de la région du Bengale, qui comprend l'État du Bengale occidental et certaines parties du Bangladesh.
En plus de la farine, qui provient d'un produit raffiné de blé appelé South Asia. Certaines recettes ajoutent de la poudre à pâte ou du lait. Les ingrédients sont tous mélangés dans un bol pour produire une pâte, qui est ensuite pétri jusqu'à ce qu'elle soit douce sans être collante. La pâte est couverte pendant 15 à 30 minutes, et après que des parties de celle-ci sont façonnées en boules, puis aplaties et arrondies. Un peu de ghee, d'huile ou de raccourcissement est chauffé dans une casserole pour faire frire la pâte plate et ronde.
luchi est cuite de style crêpe, chaque côté retourné dans l'huile lorsqu'il est brun doré. Le processus de friture est très rapide,dure pas plus de 10 secondes. Le pain plat résultant a un diamètre d'environ 4 ou 6 pouces (10 à 15 centimètres). Luchi est généralement consommé chaud avec l'un des vastes gamme de currys ou de ragoûts populaires en Asie du Sud-Est, en particulier l'Inde, le Bangladesh, le Pakistan et le Sri Lanka. Il peut également être consommé avec des légumes.
Lorsque Maida est substitué à Atta, qui est le mot hindi à la farine de blé entier, Luchi devient POORHI. Également connu sous le nom de Puri ou Boori, c'est un pain sans levain qui est généralement consommé au petit déjeuner en Inde, bien qu'il puisse également être traité comme un repas léger ou une collation. Dans certains cas, Luchi peut être farci d'ingrédients épicés et transformé en collation appelée Kachori. Dans les États du nord de l'Inde du Rajasthan et de l'Uttar Pradesh, les gens farcissent Luchi avec une combinaison cuite d'ingrédients qui comprennent des haricots verts, de la farine de pois chiches, de la poudre de chili rouge et du poivre noir. Les gens de l'ouest iL'État ndian du Gujarat ajoute généralement de la pâte de gingembre à Kachori.
Luchi n'est que l'un des nombreux types de pain plat qui provient du sous-continent indien et bénéficie d'une grande popularité dans plusieurs pays asiatiques. Bhatoora est également frit, mais la levure est ajoutée pour qu'elle monte, et elle a une texture moelleuse. Chapati, comme Pomi, est fait de farine de blé entier, et Naan est cuit au four plutôt que frit.