O que é um luchi?

Luchi é um tipo de pão sírio feito de massa de trigo frita. É um item alimentar típico da culinária do nordeste da Índia. Mais especificamente, Luchi está associado aos estados indianos de Orissa e Assam, bem como à região de Bengala, que compreende o estado de Bengala Ocidental e partes de Bangladesh. Algumas receitas adicionam fermento em pó ou leite. Os ingredientes são todos misturados em uma tigela para produzir uma massa, que é amassada até ficar macia sem ser pegajosa. A massa é coberta por 15 a 30 minutos e, depois dela, as partes são moldadas em bolas, depois achatadas e arredondadas. Algum ghee, óleo ou encurtamento são aquecidos em uma panela para fritar a massa plana e redonda. O processo de fritura é muito rápido,duradouro não mais que 10 segundos. O pão achatado resultante tem um diâmetro de cerca de 10 a 15 a 15 centímetros). Luchi é tipicamente consumido quente com qualquer uma das vastas gama de caril ou ensopados populares no sudeste da Ásia, particularmente na Índia, Bangladesh, Paquistão e Sri Lanka. Também pode ser consumido com vegetais.

Quando Maida é substituída por Atta, que é a palavra hindi para farinha de trigo integral, Luchi se torna pobre. Também conhecido como Puri ou Boori, é um pão sem fermento que geralmente é consumido no café da manhã na Índia, embora também possa ser tratado como uma refeição leve ou lanche. Em alguns casos, Luchi pode ser recheado com ingredientes picantes e transformado em um lanche chamado Kachori. Nos estados do norte da Índia de Rajasthan e Uttar Pradesh, as pessoas fazem com que Luchi com uma combinação assada de ingredientes que incluem feijão verde, farinha de grão de bico, pó de pimenta vermelha e pimenta preta. Pessoas no ocidental euEstado de Gujarat ndiano geralmente adiciona pasta de gengibre a kachori.

Luchi é apenas um dos vários tipos de pão sírio que se origina do subcontinente indiano e desfruta de popularidade generalizada em vários países asiáticos. O Bhatoora também é frito, mas o fermento é adicionado para subir e tem uma textura fofa. Chapati, como pobrei, é feito de farinha de trigo integral, e Naan é cozido no forno em vez de frito.