O que é um peru patrimônio?

perus patrimoniais são raças antiquadas de perus criadas de uma maneira muito específica. As organizações de conservação que se concentram no gado promoveram a criação e venda de perus patrimoniais para preservar essas raças antigas para o desfrute das gerações futuras. Muitas pessoas nunca provaram o Heritage Turkey, uma vez que essas raças foram deslocadas pelo amplo peru branco de peito no século XX. Os consumidores que experimentaram a Heritage Turkey dizem que essas raças tendem a ter um sabor melhor e uma textura muito superior ao branco de peito largo. Quando os europeus chegaram aos Estados Unidos, continuaram a tradição da criação de perus, desenvolvendo uma série de pássaros lindos e resistentes, que também produziam carne de alta qualidade. Em 1874, a American Poultry Association reconheceu um númeroR de perus específicos reproduz em seu padrão de perfeição da Turquia, incluindo o Narragansett, White Holland e Bronze Standard, entre outros. Outras raças reconhecidas pelo American Givestock Breeds Conservancy incluem as raças de Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish e Royal Palm Turkey.

Essas raças de peru patrimonial levam mais tempo para amadurecer do que o branco largo branco. Um peru patrimônio cresce para a idade adulta em cerca de 30 semanas, um contraste acentuado com as 18 semanas necessárias para um branco de peito largo. Os produtores de gado começaram a promover o branco largo em meados do século XX, porque a raça produziu um alto volume de carne e era relativamente fácil de aumentar; Nesse ponto, esses pássaros foram tão criados que não podem se reproduzir por conta própria, e muitos brancos de peito largo têm dificuldade em caminhar. Na década de 1960, as raças Heritage Turkey quase desapareceram.

inPara ser considerado um peru patrimonial pela American Livestock Raids Conservancy, um pássaro deve atender a três requisitos. A primeira é que os pássaros devem ser capazes de acasalar naturalmente e devem ser os produtos de pais naturais criados. Um peru patrimônio também deve viver uma “longa vida útil produtiva ao ar livre”, com galinhas e toms reprodutores vivendo por até sete anos. Os pássaros devem morar ao ar livre e serem resistentes o suficiente para sobreviver às condições ao ar livre, e os filhotes produzidos para alimentos também devem ter acesso a uma ampla variedade de forragens e condições. Finalmente, um peru histórico tem uma taxa de crescimento lenta que permite amadurecer em um pássaro totalmente adulto antes de ser abatido.

Vários grupos, incluindo alimentos lentos, promovem o Heritage Turkey como parte da herança culinária da América. Muitos perus patrimoniais são lindos com plumagem distinta e vistosa, tornando -os crianças de pôsteres ideais para seus parentes. Mercados e açougueiros oferecem perus patrimoniais para pessoas que os desejam; um pedido para um hERITAGE Turquia deve ser colocado com bastante antecedência, pois a maioria dos mercados se esgota, especialmente em torno de férias importantes como o Dia de Ação de Graças.