Wat is een erfgoedkalkoen?
Heritage kalkoenen zijn ouderwetse rassen van kalkoenen die op een zeer specifieke manier zijn grootgebracht. Conservatieorganisaties die zich richten op vee hebben de fokkerij en verkoop van erfgoedkalkoenen gepromoot om deze oude rassen te behouden voor het genieten van toekomstige generaties. Veel mensen hebben nog nooit kalkoen van erfgoed geproefd, omdat deze rassen in de 20e eeuw werden ontheemd door de witte kalkoen met een brede borsten. Consumenten die Heritage Turkije hebben meegemaakt, zeggen dat deze rassen de neiging hebben om een betere smaak en een textuur te hebben die veel superieur is aan het wit met brede borsten. Toen Europeanen de Verenigde Staten bereikten, bleven ze de traditie van het fokken van Turkije door een aantal winterharde, mooie vogels ontwikkelen die ook vlees van hoge kwaliteit opleverden. In 1874 herkende de American Poultry Association een numbeR van specifieke kalkoenrassen in zijn kalkoenstandaard van perfectie, waaronder de Narragansett, White Holland en standaard brons, onder andere. Andere rassen erkend door de Amerikaanse veehouderijen Conservancy zijn de Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spaans en Royal Palm Turkije rassen.
Deze erfgoedkalkoenrassen nemen meer tijd nodig om te rijpen dan het wit met brede borsten. Een erfgoed kalkoen groeit tot de volwassenheid in ongeveer 30 weken, een duidelijk contrast met de 18 weken die nodig zijn voor een wit wit met brede borsten. Vee -producenten begonnen in het midden van de 20e eeuw het wit met brede borsten te promoten omdat het ras een groot volume vlees opleverde en het relatief eenvoudig was om op te heffen; Op dit punt zijn deze vogels zo veel gefokt dat ze zich niet alleen kunnen voortplanten, en veel brede borsten blanken hebben moeite om te lopen. Tegen de jaren zestig waren de kalkoenrassen van erfgoed bijna verdwenen.
inOpdracht om door de Amerikaanse veehouderij als een erfgoedkalkoen te worden beschouwd, fokt Conservancy, een vogel moet aan drie vereisten voldoen. De eerste is dat de vogels op natuurlijke wijze moeten kunnen paren, en ze moeten de producten zijn van natuurlijk gefokte ouders. Een erfgoed Turkije moet ook een 'lange productieve buitenlevensduur' leven, met fokkippen en toms die tot zeven jaar leven. De vogels moeten buiten leven en winterhard genoeg zijn om buitenomstandigheden te overleven, en kuikens die voor voedsel worden geproduceerd, moeten ook toegang krijgen tot een breed scala aan voedergewassen en omstandigheden. Ten slotte heeft een erfgoedkalkoen een langzame groeisnelheid waardoor het kan rijpen tot een volledig volwassen vogel voordat het wordt afgeslacht.
Verschillende groepen, waaronder langzaam voedsel, promoten het erfgoedkalkoen als onderdeel van het culinaire erfgoed van Amerika. Veel erfgoedkalkoenen zijn heel mooi met duidelijk, opzichtig, waardoor ze ideale poster kinderen zijn voor hun verwant. Markten en slagers bieden erfgoedkalkoenen aan mensen die ze willen; een bestelling voor een hEritage Turkije moet ruim van tevoren worden geplaatst, omdat de meeste markten uitverkocht zijn, vooral rond grote feestdagen zoals Thanksgiving.