Hva er en arv Tyrkia?

Heritage kalkuner er gammeldagse raser av kalkuner som er oppvokst på en veldig spesifikk måte. Bevaringsorganisasjoner som fokuserer på husdyr har fremmet avl og salg av arvkalkuner for å bevare disse gamle rasene for å glede seg over fremtidige generasjoner. Mange mennesker har aldri smakt på arv Tyrkia, siden disse rasene ble fortrengt av den brede brystet hvite kalkun på 1900 -tallet. Forbrukere som har opplevd arv Tyrkia, sier at disse rasene har en tendens til å ha en bedre smak og en tekstur som er langt overlegen enn de brede brysthvite.

kalkuner har blitt fulgt som matdyr i Nord -Amerika i århundrer, og mange indianermiljøer avlet selektivt regionale tyrke for å være optimale matdyr. Da europeerne nådde USA, fortsatte de til tradisjonen med kalkunavl, og utviklet en rekke hardføre, vakre fugler som også ga kjøtt av høy kvalitet. I 1874 anerkjente American Poultry Association en Number av spesifikke kalkuner avler i sin kalkunstandard for perfeksjon, inkludert narraganett, hvite Holland og standard bronse, blant andre. Andre raser anerkjent av de amerikanske husdyrrasene Conservancy inkluderer Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish og Royal Palm Turkey -raser.

Disse arvene Tyrkia -raser tar mer tid å modnes enn den brede brystet hvite. En arv Tyrkia vokser til voksen alder på rundt 30 uker, en markert kontrast med de 18 ukene som trengs for en bred brysthvit. Husdyrprodusenter begynte å fremme den brede brystet hvite på midten av 1900 -tallet fordi rasen ga et høyt volum kjøtt og det var relativt enkelt å heve; På dette tidspunktet har disse fuglene blitt så over avlet at de ikke kan reprodusere på egen hånd, og mange brede brysthviter har vanskeligheter med å gå. På 1960 -tallet hadde Heritage Turkey -raser nesten forsvunnet.

infor å bli betraktet som en arv Tyrkia av den amerikanske husdyren avler konservering, må en fugl oppfylle tre krav. Den første er at fuglene må kunne pare seg naturlig, og de må være produktene fra naturlig oppdrettet foreldre. En arv Tyrkia må også leve en "lang produktiv utendørs levetid", med avlshøner og toms som lever i opptil syv år. Fuglene må leve utendørs og være hardføre nok til å overleve utendørs forhold, og kyllinger produsert for mat bør også få tilgang til et bredt utvalg av grovfôr og forhold. Endelig har en arv Tyrkia en langsom veksthastighet som lar den modnes til en full voksen fugl før den slaktes.

Flere grupper inkludert langsom mat fremmer arv Tyrkia som en del av USAs kulinariske arv. Mange arv kalkuner er ganske vakre med distinkte, prangende fjærdrakt, noe som gjør dem til ideelle plakatbarn for deres slekt. Markeder og slaktere tilbyr arvkalkuner til folk som vil ha dem; en ordre for en hEritage Tyrkia bør plasseres i god tid, siden de fleste markeder selges ut, spesielt rundt større høytider som Thanksgiving.