Cos'è un tacchino del patrimonio?

I tacchini del patrimonio sono razze vecchio stile di tacchini allevate in un modo molto specifico. Le organizzazioni di conservazione incentrate sul bestiame hanno promosso l'allevamento e la vendita di tacchini patrimonio per preservare queste vecchie razze per il godimento delle generazioni future. Molte persone non hanno mai assaggiato la Turchia del patrimonio, poiché queste razze sono state sfollate dall'ampio Turchia bianca del seno nel 20 ° secolo. I consumatori che hanno sperimentato la Turchia del patrimonio affermano che queste razze tendono ad avere un sapore migliore e una consistenza che è di gran lunga superiore ai bianchi del seno ampio.

tacchini sono stati perseguiti come animali alimentari in Nord America per secoli e molte comunità native americane hanno allevato selettivamente i tacchini regionali per essere animali alimentari ottimali. Quando gli europei raggiunsero gli Stati Uniti, continuarono verso la tradizione dell'allevamento di tacchini, sviluppando una serie di uccelli resistenti e bellissimi che producevano anche carne di alta qualità. Nel 1874, l'American Poultry Association ha riconosciuto un numbeR di specifiche razze di tacchino nel suo standard di perfezione di Turchia, tra cui Narragansett, Olanda bianca e bronzo standard, tra gli altri. Altre razze riconosciute dalle razze di bestiame americane Conservancy includono il buff di Jersey, il rosso bourbon, l'ardesia, lo spagnolo nero e le razze di tacchini di palma reale.

Queste razze di tacchino del patrimonio impiegano più tempo per maturare rispetto al bianco ampio. Un tacchino ereditario cresce fino all'età adulta in circa 30 settimane, con un marcato contrasto con le 18 settimane necessarie per un bianco ampio. I produttori di bestiame hanno iniziato a promuovere l'ampio bianco del seno a metà del XX secolo perché la razza ha prodotto un alto volume di carne ed è stato relativamente facile da sollevare; A questo punto, questi uccelli sono stati così allevati che non possono riprodursi da soli e molti bianchi a petto ampio hanno difficoltà a camminare. Negli anni '60, le razze del tacchino del patrimonio erano quasi scomparse.

inL'ordine di essere considerato un eredità Turchia dall'American Livestock Breeds Conservancy, un uccello deve soddisfare tre requisiti. Il primo è che gli uccelli devono essere in grado di accoppiarsi in modo naturale e devono essere i prodotti di genitori allevati naturalmente. Un tacchino del patrimonio deve anche vivere una "lunga durata produttiva all'aperto", con galline da riproduzione e tom che vivono per un massimo di sette anni. Gli uccelli devono vivere all'aperto ed essere abbastanza resistenti da sopravvivere alle condizioni all'aperto, e anche i pulcini prodotti per il cibo dovrebbero essere autorizzati ad accedere a un'ampia varietà di foraggio e condizioni. Infine, un tacchino del patrimonio ha un tasso di crescita lento che gli consente di maturare in un uccello completamente adulto prima che venga massacrato.

Diversi gruppi tra cui il slow food promuovono il patrimonio della Turchia come parte del patrimonio culinario americano. Molti tacchini del patrimonio sono piuttosto belli con piumaggio distinto e appariscente, che li rendono i bambini ideali per i loro parenti. Mercati e macellai offrono tacchini patrimonio a persone che li vogliono; un ordine per un hL'Eritage Turchia dovrebbe essere posizionata con largo anticipo, poiché la maggior parte dei mercati si esaurisce, in particolare intorno alle vacanze importanti come il Ringraziamento.