Hvad er en arv Tyrkiet?

Heritage Turkeys er gammeldags racer af kalkuner opdrættet på en meget specifik måde. Bevaringsorganisationer, der fokuserer på husdyr, har fremmet avl og salg af kulturarv kalkuner for at bevare disse gamle racer til glæde af kommende generationer. Mange mennesker har aldrig smagt Heritage Tyrkiet, da disse racer blev fordrevet af den brede breastede hvide kalkun i det 20. århundrede. Forbrugere, der har oplevet Heritage Tyrkiet, siger, at disse racer har en tendens til at have en bedre smag og en struktur, der er langt overlegen i forhold til det brede hvide.

Turken er blevet forfulgt som fødevaredyr i Nordamerika i århundreder, og mange indianske samfund avlede regionale kalkuner for at være optimale fødevaredyr. Da europæerne nåede USA, fortsatte de med traditionen for kalkunavl og udviklede en række hårdføre, smukke fugle, som også gav kød af høj kvalitet. I 1874 anerkendte American Poultry Association et antalR af specifikke kalkunracer i sin kalkunstandard for perfektion, herunder Narragansett, White Holland og Standard Bronze, blandt andre. Andre racer, der er anerkendt af American Livestock Breats Conservancy, inkluderer Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish og Royal Palm Turkey Breeds.

Disse arven Tyrkiets racer tager mere tid at modne end den brede breasted hvid. En arv Tyrkiet vokser til voksen alder på omkring 30 uger, en markant kontrast med de 18 uger, der er nødvendige for en bred brysthvide. Kvægproducenter begyndte at fremme den brede breastede hvide i midten af ​​det 20. århundrede, fordi racen gav et stort volumen kød, og det var relativt let at hæve; På dette tidspunkt har disse fugle været så over avlet, at de ikke kan gengive sig selv, og mange brede breasted hvide har svært ved at gå. I 1960'erne var arven Turkey -racer næsten forsvundet.

inOrdre, der skal betragtes som en arv Tyrkiet af American Livestock Breads Conservancy, skal en fugl opfylde tre krav. Den første er, at fuglene skal være i stand til at parre sig naturligt, og de skal være produkterne fra naturligt avlede forældre. En arv Tyrkiet skal også leve en "lang produktiv udendørs levetid" med avlshøner og toms, der lever i op til syv år. Fuglene skal leve udendørs og være hårdføre nok til at overleve udendørs forhold, og kyllinger, der er produceret til mad, bør også få adgang til en lang række foder og forhold. Endelig har en kulturarvskalkun en langsom vækstrate, der giver den mulighed for at modne til en fuldt voksen fugl, før den slagtes.

Flere grupper inklusive langsom mad fremmer Heritage Tyrkiet som en del af Amerikas kulinariske arv. Mange kulturarv kalkuner er ret smukke med forskellige, prangende fjerdragt, hvilket gør dem til ideelle plakatbørn til deres slægt. Markeder og slagtere tilbyder kulturarv kalkuner til folk, der vil have dem; En ordre på en hEritage Tyrkiet skal placeres i god tid, da de fleste markeder sælger ud, især omkring større helligdage som Thanksgiving.