Qu'est-ce qu'une dinde héritage?

Les dindes patrimoniales sont des races de dindes à l'ancienne élevée de manière très spécifique. Les organisations de conservation qui se concentrent sur le bétail ont promu l'élevage et la vente de dindes patrimoniales pour préserver ces vieilles races pour la jouissance des générations futures. Beaucoup de gens n'ont jamais goûté à la dinde patrimoniale, car ces races ont été déplacées par la Turquie blanche à poitrine large au 20e siècle. Les consommateurs qui ont connu la dinde patrimoniale disent que ces races ont tendance à avoir une meilleure saveur et une texture qui est bien supérieure à la large poitrine blanche.

Les dindes ont été poursuivies en tant qu'animaux d'alimentation en Amérique du Nord pendant des siècles, et de nombreuses communautés autochtones américaines ont sélectivement élevé les dindes régionales pour être des animaux alimentaires optimaux. Lorsque les Européens ont atteint les États-Unis, ils ont continué à la tradition de l'élevage de dinde, développant un certain nombre d'oiseaux robustes et beaux qui ont également donné de la viande de haute qualité. En 1874, l'American Poultry Association a reconnu un numéroR de races de dinde spécifiques dans sa norme de perfection en Turquie, notamment le Narragansett, la Hollande blanche et le bronze standard, entre autres. Les autres races reconnues par l'American Livestock Breeds Conservancy comprennent le buff de Jersey, le rouge de bourbon, l'ardoise, l'espagnol noir et les races royales de Palm Turquie.

Ces races de dinde patrimoniales prennent plus de temps à mûrir que le blanc large. Une dinde patrimoniale atteint l'âge adulte dans environ 30 semaines, un contraste marqué avec les 18 semaines nécessaires pour un blanc à se poitrine large. Les producteurs de bétail ont commencé à promouvoir le blanc large blanc au milieu du 20e siècle parce que la race a donné un volume élevé de viande et il était relativement facile à élever; À ce stade, ces oiseaux ont été si trop élevés qu'ils ne peuvent pas se reproduire par eux-mêmes, et de nombreux blancs de seins larges ont du mal à marcher. Dans les années 1960, les races de dinde patrimoniales avaient presque disparu.

dansafin d'être considéré comme une dinde patrimoniale par l'American Livestock Breeds Conservancy, un oiseau doit répondre à trois exigences. La première est que les oiseaux doivent être capables de s'accoupler naturellement, et ils doivent être les produits de parents naturellement élevés. Une dinde patrimoniale doit également vivre une «longue durée de vie en plein air productive», avec des poules et des toms reproducteurs qui vivent jusqu'à sept ans. Les oiseaux doivent vivre à l'extérieur et être assez robustes pour survivre aux conditions de plein air, et les poussins produits pour la nourriture doivent également être autorisés à accéder à une grande variété de fourrage et de conditions. Enfin, une dinde patrimoniale a un taux de croissance lent qui lui permet de mûrir en un oiseau entièrement adulte avant d'être abattu.

Plusieurs groupes, dont Slow Food, font la promotion de la dinde patrimoniale dans le cadre du patrimoine culinaire américain. Beaucoup de dindes patrimoniales sont assez belles avec un plumage distinct et voyant, ce qui en fait des enfants idéaux pour les enfants. Les marchés et les bouchers offrent des dindes patrimoniales aux personnes qui les veulent; une commande pour un HEritage Turquie devrait être placé bien à l'avance, car la plupart des marchés se vendent, en particulier autour des grandes vacances comme Thanksgiving.