Vad är ett arv kalkon?

arvkalkoner är gammaldags raser av kalkoner som är uppvuxna på ett mycket specifikt sätt. Bevarandeorganisationer som fokuserar på boskap har främjat uppfödning och försäljning av arvkalkoner för att bevara dessa gamla raser för att njuta av kommande generationer. Många människor har aldrig smakat arv kalkon, eftersom dessa raser förflyttades av den breda bröstvita kalkon på 1900 -talet. Konsumenter som har upplevt Heritage Turkiet säger att dessa raser tenderar att ha en bättre smak och en struktur som är mycket överlägsen de breda brastvita.

kalkoner har bedrivits som matdjur i Nordamerika i århundraden, och många indianernas samhällen selektivt uppfödda regionala kalkoner för att vara optimala matdjur. När européerna nådde USA fortsatte de till traditionen med Turkietavel och utvecklade ett antal hårda, vackra fåglar som också gav högkvalitativt kött. 1874 erkände American Poultry Association en number av specifika kalkonraser i sin kalkonstandard för perfektion, inklusive Narragansett, White Holland och Standard Bronze, bland andra. Andra raser som erkänns av American Livestock Breed Conservancy inkluderar Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish och Royal Palm Turkey Raser.

Dessa arv Turkiet raser tar mer tid att mogna än den breda bröstvita. Ett arv kalkon växer till vuxen ålder på cirka 30 veckor, en markant kontrast med de 18 veckorna som behövs för en bred bröstvit. Boskapsproducenter började främja den breda bröstviten i mitten av 1900 -talet eftersom rasen gav en hög volym kött och det var relativt lätt att höja; Vid denna tidpunkt har dessa fåglar varit så överfödda att de inte kan reproducera på egen hand, och många breda bröstvita har svårt att gå. Vid 1960 -talet hade Heritage Turkey Raser nästan försvunnit.

inFör att betraktas som ett arv kalkon av den amerikanska boskapen avlar konservering, måste en fågel uppfylla tre krav. Den första är att fåglarna måste kunna para sig naturligt, och de måste vara produkter från naturligt uppfödda föräldrar. Ett arv kalkon måste också leva en "lång produktiv utomhuslivslängd", med avelshöns och TOMS som bor i upp till sju år. Fåglarna måste leva utomhus och vara tillräckligt hårda för att överleva utomhusförhållanden, och kycklingar som produceras för mat bör också få tillgång till ett brett utbud av foder och förhållanden. Slutligen har ett arv kalkon en långsam tillväxt som gör att den kan mogna till en helt vuxen fågel innan den slaktas.

Flera grupper inklusive långsam mat främjar arvet kalkon som en del av USA: s kulinariska arv. Många arvkalkoner är ganska vackra med distinkta, pråliga fjäderdräkt, vilket gör dem idealiska affischbarn för sin släkt. Marknader och slaktare erbjuder arvkalkoner till människor som vill ha dem; en beställning för en heritage Turkiet bör placeras i god tid, eftersom de flesta marknader säljer ut, särskilt runt större helgdagar som Thanksgiving.