Co to jest Luchi?

Luchi jest rodzajem płaskiego chleba wykonanego z smażonego ciasta pszenicy. Jest to przedmiot spożywczy typowy dla północno -wschodniej kuchni indyjskiej. Mówiąc dokładniej, Luchi jest związane z indyjskimi państwami Orissy i Assamem, a także z regionu bengalskiego, który składa się ze stanu Bengalu Zachodniego i częściami Bangladeszu.

oprócz mąki, która pochodzi z wyrafinowanego produktu pszenicy o nazwie Maida, Luchi wymaga soli, wody i ghee, które jest rodzajem masła w południowej części Azji. Niektóre przepisy dodają proszek do pieczenia lub mleko. Wszystkie składniki mieszają się w misce, aby wyprodukować ciasto, które następnie zagniatane, aż będzie miękkie bez lepkiego. Ciasto jest pokryte przez 15 do 30 minut, a po tych częściach są kształtowane w kulki, a następnie spłaszczone i zaokrąglone. Niektóre ghee, olej lub skracanie jest ogrzewane na patelni do smażenia płaskiego i okrągłego ciasta.

Luchi jest gotowany w stylu naleśnika, a każda strona jest przewracana w oleju, gdy jest złotobrązowy. Proces smażenia jest bardzo szybki,trwał nie dłużej niż 10 sekund. Powstały płaski chleb ma średnicę około 4 lub 6 cali (10 do 15 centymetrów). Luchi jest zazwyczaj spożywane na gorąco z dowolną z szerokiej gamy curry lub gulaszów popularnych w Azji Południowo -Wschodniej, zwłaszcza w Indiach, Bangladeszu, Pakistanie i Sri Lance. Można go również spożywać z warzywami.

Kiedy Maida zastępuje się ATTA, która jest słowem hindi na mąkę pełnoziarnistą, Luchi staje się biedna. Znany również jako Puri lub Boori, jest to przaśny chleb, który jest zwykle spożywany podczas śniadania w Indiach, chociaż można go również traktować jako lekki posiłek lub przekąskę. W niektórych przypadkach Luchi można wypełnić pikantnymi składnikami i zamienić się w przekąskę o nazwie Kachori. W północno -Indiach w Radżastanie i Uttar Pradesh ludzie wypychają Luchi z pieczonymi kombinacją składników, które obejmują zieloną fasolę, mąkę z ciecierzycy, czerwony proszek chili i czarny pieprz. Ludzie na zachodniej iNdian State of Gujarat zwykle dodaje pastę imbirową do Kachori.

Luchi to tylko jeden z kilku rodzajów płaskich chleba, który pochodzi z subkontynentu indyjskiego i cieszy się szeroką popularnością w kilku krajach azjatyckich. Bhatoora jest również smażona głęboko, ale drożdże są dodawane do wzrostu i ma puszystą konsystencję. Chapati, podobnie jak biedak, jest wykonany z mąki pełnoziarnistej, a naan jest upieczony piekarnikami, a nie smażony.