Was ist ein Luchi?
luchi ist eine Art Fladenbrot aus frittiertem Weizen-Fluss-Teig. Es ist ein Lebensmittel, der typisch für die nordöstliche indische Küche ist. Insbesondere ist Luchi mit den indischen Bundesstaaten Orissa und Assam sowie der bengalischen Region im Westbengalen -Bundesstaat und Teilen Bangladeschs verbunden. Einige Rezepte fügen Backpulver oder Milch hinzu. Die Zutaten werden alle in einer Schüssel gemischt, um einen Teig zu erzeugen, der dann geknetet wird, bis er weich ist, ohne klebrig zu sein. Der Teig ist 15 bis 30 Minuten lang bedeckt, und danach werden Teile davon in Kugeln geformt, dann abgeflacht und abgerundet. Etwas Ghee, Öl oder Kürzung werden in einer Pfanne zum Braten des flachen und runden Teigs erhitzt. Der Frittiervorgang ist sehr schnell,nicht länger als 10 Sekunden dauern. Das resultierende Fladenbrot hat einen Durchmesser von 10 bis 15 Zentimetern von etwa 4 oder 6 Zoll. Luchi wird in der Regel heiß gegessen mit einer der in Südostasien beliebten Currys oder Eintöpfen, insbesondere Indien, Bangladesch, Pakistan und Sri Lanka. Es kann auch mit Gemüse gegessen werden.
Wenn Maida durch Atta ersetzt wird, was das Hindi -Wort für Vollkornmehl ist, wird Luchi schlecht. Es ist auch als Puri oder Boori bekannt, es ist ein ungesäuertes Brot, das normalerweise beim Frühstück in Indien gegessen wird, obwohl es auch als leichte Mahlzeit oder Snack behandelt werden kann. In einigen Fällen kann Luchi mit würzigen Zutaten gefüllt und in einen Snack namens Kachori verwandelt werden. In den nördlichen indischen Bundesstaaten Rajasthan und Uttar Pradesh füllen Menschen Luchi mit einer gebackenen Kombination von Zutaten, darunter grüne Bohnen, Kichererbsenmehl, rotes Chilipulver und schwarzer Pfeffer. Menschen im westlichen iNdian State of Gujarat füge normalerweise Ingwerpaste zu Kachori hinzu.
luchi ist nur eine der verschiedenen Arten von Fladenbrot, die aus dem indischen Subkontinent stammen und in mehreren asiatischen Ländern eine weit verbreitete Popularität genießen. Bhatoora ist auch frittiert, aber Hefe wird hinzugefügt, damit es aufsteigt, und es hat eine flauschige Textur. Chapati besteht aus Vollkornmehl wie Poori und Naan ist eher ofenbackt als gebraten.