루치 란 무엇입니까?

Luchi는 깊은 튀김 밀 플로우 반죽으로 만든 평평한 빵입니다. 북동부 인도 요리의 전형적인 식품입니다. 보다 구체적으로, 루치는 오리사와 아삼의 인도 국가와 벵골 지역과 관련이 있으며, 벵골 지역과 방글라데시의 일부로 구성되어 있습니다.

밀가루 외에도 마이마 (Maida)라는 밀의 정제 제품에서 나온 밀가루에서 나오는 밀가루에서 나오는 밀가루에서 나온 밀가루 (밀가루, 물, 일부 레시피에는 베이킹 가루 나 우유를 추가합니다. 성분은 모두 그릇에 섞여 반죽을 생산 한 다음 끈적 끈적하지 않고 부드럽게 때릴 때까지 반죽됩니다. 반죽은 15 ~ 30 분 동안 덮여 있으며, 그 후에는 그 부분이 공으로 형성 된 다음 평평하게 둥글게됩니다. 평평한 반죽과 둥근 반죽을 튀기기 위해 일부 버터 기름, 기름 또는 단축은 팬에 가열됩니다.

루치는 팬케이크 스타일로 요리되며, 각 측면은 황금빛 갈색 일 때 기름에 뒤집 힙니다. 튀김 과정은 매우 빠릅니다.10 초 이상 지속됩니다. 결과 플랫 브레드의 직경은 약 4 또는 6 인치 (10 ~ 15 센티미터)입니다. 루치는 일반적으로 동남아시아, 특히 인도, 방글라데시, 파키스탄 및 스리랑카에서 인기있는 방대한 카레 또는 스튜로 뜨겁게 먹습니다. 야채와 함께 먹을 수도 있습니다.

Maida가 통밀 밀가루의 힌디어 인 Atta로 대체되면 Luchi는 가난하게됩니다. Puri 또는 Boori라고도하는이 제품은 일반적으로 인도의 아침 식사에서 먹는 빵으로 가벼운 식사 나 간식으로 취급 할 수 있습니다. 어떤 경우에는 루치가 매운 성분으로 채워져 Kachori라는 간식으로 바뀔 수 있습니다. 라자스탄 북부와 우타르 프라데시 (Uttar Pradesh)의 북부 국가에서 사람들은 녹두, 병아리 콩 가루, 붉은 칠레 가루 및 후추를 포함한 성분의 구운 조합으로 루치를 넣습니다. 서부의 사람들 i구자라트의 Ndian State는 보통 Kachori에 생강 페이스트를 추가합니다.

Luchi는 인도 아대륙에서 유래 한 여러 유형의 플랫 브레드 중 하나 일 뿐이며 여러 아시아 국가에서 널리 퍼져있는 인기를 누리고 있습니다. Bhatoora도 튀겨 지지만 효모가 증가하기 위해 첨가되며 푹신한 질감이 있습니다. 가난한 사람과 마찬가지로 Chapati는 통 밀가루로 만들어졌으며 Naan은 튀긴 대신 오븐을 굽습니다.