Hva er en luchi?

Luchi er en type flatbrød laget av frityrstekt hvetemel-deig. Det er en matvare som er typisk for det nordøstlige indiske kjøkkenet. Mer spesifikt er Luchi assosiert med de indiske delstatene Orissa og Assam, så vel som Bengal -regionen, som omfatter Vest -Bengalstat og deler av Bangladesh.

I tillegg til melet, som kommer fra et raffinert produkt av hvete som kalles Maida, krever salt, vann og ghee, som er en type smør av smør som er en type smør som er en type som er en type som er en type som er en type som er en type, som er en raffinert produkt som kalles maida, er det som kommer fra et raffinert hvete som kalles maida, som er salt. Noen oppskrifter tilfører bakepulver eller melk. Ingrediensene er alle blandet i en bolle for å produsere en deig, som deretter blir elt til den er myk uten å være klissete. Deigen er dekket i 15 til 30 minutter, og etter at delene av den er formet til baller, flatet og avrundet deretter. Noe ghee, olje eller forkortelse varmes opp i en panne for å steke den flate og runde deigen.

Luchi er kokt pannekakestil, med hver side vippet over i oljen når den er gyldenbrun. Stekeprosessen er veldig rask,varer ikke lenger enn 10 sekunder. Den resulterende flatbrødet har en diameter på omtrent 10 til 15 centimeter). Luchi spises vanligvis varmt med noen av det store utvalgene av karriretter eller gryteretter som er populære i Sørøst -Asia, spesielt India, Bangladesh, Pakistan og Sri Lanka. Det kan også spises med grønnsaker.

Når Maida erstattes med atta, som er det hindi -ordet for fullkornsmel, blir Luchi dårlig. Også kjent som Puri eller Boori, det er et usyret brød som vanligvis spises til frokost i India, selv om det også kan behandles som et lett måltid eller en matbit. I noen tilfeller kan Luchi bli fylt med krydret ingredienser og blir til en matbit som heter Kachori. I de nordlige indiske delstatene Rajasthan og Uttar Pradesh stapper folk luchi med en bakt kombinasjon av ingredienser som inkluderer grønne bønner, kikertermel, rødt chilepulver og svart pepper. Folk i det vestlige jegNdian State of Gujarat Legg vanligvis ingefærpasta til Kachori.

Luchi er bare en av de flere typer flatbrød som stammer fra det indiske subkontinentet og har en bred popularitet i flere asiatiske land. Bhatoora er også frityrstekt, men gjær er lagt til for at den skal stige, og den har en fluffy tekstur. Chapati, som Poori, er laget av fullkornsmel, og naan er ovnsbakt i stedet for stekt.