Qu'est-ce qu'une carotte marron?
Une carotte marron est une carotte avec une teinte marron à violette distincte, plutôt que l'orange plus conventionnelle. En plus de paraître uniques, les carottes marron présentent également des avantages nutritionnels. Ils contiennent plus de bêta-carotène que leurs homologues orange, et ils ont des antioxydants appelés anthocyanes, qui donnent aux carottes leur couleur violette distinctive. Il est possible de trouver des carottes violettes dans certains épiciers et marchés de producteurs, et vous pouvez également obtenir des graines de carottes marron pour les faire pousser vous-même, si vous vous sentez si enclin.
Historiquement parlant, les humains et les carottes ont une longue relation de course. Les gens cultivent des légumes-racines depuis des milliers d'années, et les carottes reconnaissables peuvent être vues dans l'art ancien comme celui trouvé dans les tombes égyptiennes. Les premières carottes étaient de couleur blanche à crémeuse, bien que les Égyptiens connaissaient également une variété violette. Étant donné que les carottes sont faciles à cultiver et à stocker, elles étaient une source de nourriture populaire dans une grande partie de l'EUROPE, en particulier dans les régions du nord avec de courtes saisons de croissance, et les carottes marron auraient été des articles familiers pour de nombreux Européens au Moyen Âge.
Ce sont les Néerlandais qui ont développé le cultivar orange que la plupart des gens pensent lorsque vous dites le mot «carotte» aujourd'hui. Les carottes oranges ont émergé vers le XVIe siècle, et censément être élevés en hommage à la maison dirigeante d'Orange en Hollande. Au fil du temps, les carottes orange ont déplacé la carotte marron, ainsi que d'autres variantes colorées, et il a fallu un travail dédié de la part des jardiniers et des biologistes pour restaurer des cultivars de carottes multicolores à la table.
En plus de l'air différent, une carotte marron a également un goût différent. Ils ont tendance à être plus nets et croquants que les carottes orange, et certains ont une saveur presque semblable à une pomme, en particulier le cultivar Betasweet développé à Texas A & M. Certaines personnes affirment que le violet à rouge foncéLa couleur les rend également plus amusants à manger, en particulier pour les jeunes convives qui pourraient ne pas être ravis de manger leurs légumes.
Comme pour les carottes régulières, lorsque vous cherchez des carottes marron, recherchez des individus fermes sans signes de points fous. Si les carottes ont encore leurs légumes verts, recherchez des sommets croquants et sains qui ne sont pas flétris ou décolorés. Vous pouvez garder les carottes marron dans une cave racine ou sous réfrigération jusqu'à utilisation, et vous pouvez les utiliser exactement comme vous utiliseriez des carottes régulières.
Si vous voulez faire pousser des carottes marron, vous pourrez peut-être trouver des graines dans une approvisionnement en jardin local, ou vous pouvez les commander par le biais d'une entreprise spécialisée dans les légumes uniques. Plantez les graines de carotte marron dans un endroit chaud et bien drainé et gardez le sol humide, mais pas humide. Au fur et à mesure qu'ils commencent à germer, émincez-les pour permettre aux carottes de pousser beaucoup de place et récolter au besoin. Ne laissez pas les carottes devenir trop grandes, car ils peuvent devenir boisés et désagréables à manger; Si vous avez plus de carottes que vous pouvezà, récoltez-les et stockez-les dans une cave à racines ou envisagez de les piquer, de les transformer en chutney ou de les congeler.