Wat is een kastanjebruine wortel?
Een kastanjebruine wortel is een wortel met een afzonderlijke kastanjebruine tot paarse tint, in plaats van de meer conventionele oranje. Naast het uitzien van uniek, hebben kastanjebruine wortelen ook voedingsvoordelen. Ze bevatten meer bèta -caroteen dan hun oranje tegenhangers, en ze hebben antioxidanten bekend als anthocyaninen, die de wortelen hun onderscheidende paarse kleur geven. Het is mogelijk om paarse wortelen te vinden op sommige kruideniers en boerenmarkten, en je kunt misschien ook in staat zijn om kastanjebruine wortels te verkrijgen om ze zelf te laten groeien, als je je zo geneigd voelt.
historisch gezien hebben mensen en wortelen een langlopende relatie. Mensen cultiveren al duizenden jaren wortelgroenten en herkenbare wortelen zijn te zien in oude kunst zoals die gevonden in Egyptische graven. De vroegste wortelen waren wit tot romig van kleur, hoewel de Egyptenaren ook bekend waren met een paarse variëteit. Omdat wortelen gemakkelijk te kweken en op te slaan, waren ze een populaire voedselbron in veel van EUROpe, vooral in noordelijke regio's met korte groeiseizoenen, en kastanjebruine wortelen zouden een bekende items zijn geweest voor veel Europeanen in de middeleeuwen.
Het was de Nederlanders die de oranje cultivar ontwikkelden waar de meeste mensen aan denken als je vandaag het woord "wortel" zegt. Oranje wortelen kwamen rond de 16e eeuw naar voren en vermoedelijk werden ze gefokt als een eerbetoon aan het regerende huis van Oranje in Nederland. Na verloop van tijd verplaatst oranje wortelen de kastanjebruine wortel, samen met andere kleurrijke varianten, en het kostte toegewijd werk van de kant van tuiniers en biologen om veelkleurige wortelcultivars naar de tafel te herstellen.
Naast het er anders uitzien, smaakt een kastanjebruine wortel ook anders. Ze zijn meestal knapper en knapperig dan oranje wortelen, en sommige hebben een bijna appelachtige smaak, vooral de Betasweet-cultivar die is ontwikkeld in Texas A&MKleur maakt ze ook leuker om te eten, vooral voor jongere diners die misschien niet enthousiast zijn over het eten van hun groenten.
Net als bij gewone wortelen, zoek bij het zoeken naar kastanjebruine wortelen naar stevige personen zonder tekenen van zachte plekken. Als de wortelen nog steeds hun greens hebben, zoek dan naar frisse, gezonde tops die niet verwelkt of verkleurd zijn. U kunt kastanjebruine wortelen in een rootkelder of onder koeling tot gebruik houden, en u kunt ze precies gebruiken zoals u gewone wortelen zou gebruiken.
Als u kastanjebruine wortelen wilt laten groeien, kunt u misschien zaden vinden bij een lokale tuinvoorraad, of u kunt ze bestellen via een bedrijf dat gespecialiseerd is in unieke groenten. Plant de kastanjebruine wortelzaden op een warme, goed gedraineerde plek en houd de grond vochtig, maar niet nat. Terwijl ze beginnen te ontspruiten, dun ze uit om de wortels voldoende ruimte te laten groeien en te oogsten als dat nodig is. Laat de wortelen niet te groot worden, omdat ze houtachtig en onaangenaam kunnen worden om te eten; Als je meer wortelen hebt dan je kunt eop, oogst ze en bewaar ze in een wortelkelder of overweeg ze te beitsen, verander ze in chutney of bevriezen ze.