Qu'est-ce qu'un moulin à viande?
Un broyeur de viande est un équipement de cuisine conçu pour broyer la viande en segments de taille uniforme. Les gens connaissent probablement la viande de hamburger, un produit commun du moulin à viande, mais ces outils sont également utilisés pour broyer les viandes pour les saucisses, les pains de viande et les produits similaires. Soit dit en passant, de nombreux bouchers sont heureux des viandes sur mesure pour les clients qui demandent, et vous pouvez trouver le goût de la viande fraîchement moulu lorsqu'il est utilisé. Ils peuvent également être utilisés pour des choses autres que les viandes, comme les noix et certains légumes.
Le principe de fonctionnement de base du broyeur de viande est resté le même depuis son développement au 19e siècle par l'inventeur allemand Karl Drais. La viande est forcée par une plaque métallique qui est perforée avec de nombreux petits trous. Au fur et à mesure que la viande est extrudée, elle prend la forme de longs fils de viande fins qui peuvent être divisés en morceaux. Il est possible de changer la finesse de la mouture en changeant les plaques, de très fin à assez grossier.
Les premiers broyeurs de viande ont été lancés à la main, et certains plus petits broyeurs de viande sont toujours conçus pour être exploités à la main. Cependant, les broyeurs de viande commerciales sont électriques; Ceci est vital lors du traitement de grandes quantités de viande, car sinon la main pourrait devenir assez fatiguée. En plus d'être utilisé pour broyer un seul type de viande, un broyeur de viande peut également traiter les viandes mélangées, garantissant qu'ils sont uniformément combinés, comme c'est souvent le cas avec des saucisses.
De nombreux moulins à viande ont une attachement de saucisse. Pour faire des saucisses avec un broyeur de viande, les gens attachent les boîtiers à l'assiette de fabrication de saucisses, puis forcent la viande à travers l'assiette dans les blines. Périodiquement, les enveloppes peuvent être tordues pour créer des liens de saucisse individuels qui peuvent plus tard être coupés.
La viande hachée est extrêmement utile, mais les broyeurs de viande peuvent être dangereuses. Lorsque vous utilisez un moulin à viande, gardez toujours les extrémités et HAIr clair de l'appareil, car il est possible de se faire prendre et gravement blessé. Il est également important de se rappeler que la viande hachée est un environnement idéal pour les bactéries, car tant de surfaces exposées sont créées. La viande hachée doit toujours être cuite très soigneusement et un broyeur de viande doit être méticuleusement nettoyé après utilisation pour éviter la contamination. L'utilisation de l'eau très chaude et de l'eau de Javel ou d'un fort désinfectant similaire est fortement recommandé.