Qu'est-ce qu'un plateau de viande?
Un plateau de viande ou de fête est un plateau mélangé de coupes à froid qui peut être disposée dans un buffet ou une fête. En règle générale, les plateaux de viande sont associés à des plateaux de fromages, de trempettes, de craquelins, de pains, de fruits et d'autres collations pour les invités, et ils sont généralement garnies de légumes. De nombreux charcuteries fabriquent des plateaux de viande qui peuvent être remplis d'aliments personnalisés pour des événements spéciaux, et il est également possible d'assembler votre propre plateau de viande, en utilisant des viandes en tranches, des fromages et d'autres ingrédients à partir d'une épicerie locale locale
L'arrangement d'un plateau de viande est généralement conçu pour être au moins vaguement artistique et pour minimiser le contact des mains avec la nourriture. Les viandes sont souvent enroulées et enrichies de cure-dents afin que les gens puissent saisir les cure-dents au lieu de toucher directement la viande, par exemple, ou des pinces seront fournies pour soulever des coupes de viande souhaitées. Les viandes peuvent être créées, empilées ou disposées de manière créative pour que le plateau soit attrayant pour les gens qui s'approchent.
Les viandes utilisées sur un plateau de viande varient considérablement. Les viandes salées sont généralement proposées, ainsi que des viandes rôties comme le bœuf, le poulet et la dinde. Le plateau est souvent doublé de laitue ou autre feuillage en plus du papier ciré, et des garnitures comme des légumes coupées en formes fantastiques, des bâtons de carotte, des tomates tranchées et du persil râpé sont courants; De nombreuses personnes utilisent des garnitures pour séparer les différents types de viande sur le plateau, ce qui facilite les identifier les gens. Les fleurs comestibles sont également acceptables et parfois assez agréables.
Dans un monde idéal, un plateau de viande est affiché sur un lit de glace qui aidera à garder la viande au frais, ce qui réduit le risque de maladie transmise par les aliments. Certains cuisiniers essaient également d'éviter de mélanger les viandes et les fromages, et ils encouragent généralement les clients à empiler les aliments de leur choix sur les assiettes, plutôt que le pâturage directement à partir des plateaux. Les restes peuvent être réfrigérés s'ils ne sont pas sortis pour plus de than deux heures; Sinon, ils devraient être jetés.
Si vous prévoyez d'apporter un plateau de viande à une fête, vous voudrez peut-être le commander à l'avance depuis votre charcuterie, pour vous assurer que la charcuterie aura les viandes que vous voulez en stock. Cela est particulièrement vrai pendant la période des fêtes, lorsque les plateaux de viande sont sur une offre abondante lors de parties grandes et petites. Si vous souhaitez assembler le vôtre, pré-commandez les viandes en tranches dont vous avez besoin plusieurs jours à l'avance et suivez les instructions pour la manipulation et la réfrigération pour s'assurer qu'elles restent en sécurité à manger.