Qu'est-ce qu'un bagel multigrain?
Un bagel multigrain est un produit de pain rond qui est fabriqué à partir d'une pâte de blé contenant plusieurs grains. Bulgar, Graham et le sarrasin sont des ajouts de céréales courants, tout comme l'avoine et les graines telles que le millet. Ces grains sont généralement broyés dans la farine, mais peuvent apparaître comme de petits taches ou des particules. La plupart du temps, un bagel multi-grains est plus nutritif que celui fabriqué simplement à partir de farine de blé.
Les bagels sont un produit de boulangerie omniprésent dans de nombreuses régions du monde, en particulier dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord. Traditionnellement, ils sont fabriqués avec de la farine de blé standard. L'ajout d'autres grains prête un goût plus complexe et mène souvent à un produit final plus dense également. Les cuisiniers utiliseront parfois des grains en fonction de la disponibilité, mais les ajouteront souvent à des fins de santé.
La désignation «multigrain» indique qu'un bagel a été fabriqué avec plusieurs grains différents, généralement au moins deux en plus du blé. Beaucoup de ces grains ont des avantages nutritifs importants, partieiculairement en termes de fibres et de minéraux essentiels. Pour cette raison, il est généralement perçu qu'un bagel multigrain est plus sain qu'un bagel de blé standard. C'est parfois vrai, mais pas toujours.
Une grande partie de la santé d'un aliment est déterminée par le nombre de nutriments qu'il contient. Les avantages du grain ne se présentent généralement que lorsqu'il apparaît sous une forme entière - c'est-à-dire non tamisé ou traité avant utilisation. Un bagel multigrain n'est pas nécessairement un bagel à grains entiers. Les consommateurs préoccupés par la santé de leur nourriture devraient examiner attentivement les étiquettes pour s'assurer ce que contient exactement un produit. La plupart du temps, tant qu'un bagel contient certaines parties de divers grains, il peut être étiqueté «multigrain».
Dans presque tous les cas, l'aspect multigrain d'un bagel ne concerne que la farine. En tant que tel, un bagel multigrain est essentiellement un bagel ordinaire, juste avec un plus importantbase al. Ces variétés ont souvent une texture plus noisette et plus riche, mais pas vraiment leur propre saveur. Il n'est pas rare de trouver des saveurs de bagel telles que des raisins secs à la cannelle associés à une base multigrains. L'ajout d'ingrédients salés comme l'oignon ou le fromage est également populaire, tout comme les bagels finis avec des graines de pavot ou des graines de sésame.
Les variétés de bagel multigrain sont généralement aussi courantes au petit déjeuner qu'au déjeuner ou comme collation. Cela dépend beaucoup des ingrédients supplémentaires. Les variétés de sandwich à bagel sont généralement simples ou salées, tandis que les choix de petit-déjeuner sont souvent plus doux. Les garnitures à bagel multigrain et les écarts de bagel sont généralement entraînés par les faveurs ajoutées.
La fabrication de bagels suit généralement le même processus pour toutes les variétés, multigrain ou non. La façon la plus authentique de fabriquer des bagels est à la main: les cuisiniers tournent la pâte en un cordon qui est ensuite formé en boucle. La fabrication commerciale utilise généralement des moules pour assurer un produit plus uniforme. Une fois formé, thLes anneaux de pâte E sont généralement rapidement bouillis, puis cuits au four, résultant en une croûte croquante distinctive. Les variétés de bagel multigrains ont généralement une couleur légèrement plus foncée que celles faites avec de la farine blanche traditionnelle.