Cos'è un bagel multigrain?
Un bagel multigrain è un prodotto di pane rotondo realizzato con un impasto di grano contenente cereali multipli. Bulgar, Graham e grano saraceno sono aggiunte di grano comuni, così come avena e semi come il miglio. Questi cereali sono in genere macinati nella farina, ma possono apparire come piccole macchie o particelle. Il più delle volte, un bagel multi-grano è più nutriente di quello realizzato semplicemente con farina di grano.
I bagel sono un prodotto da forno onnipresente in molte parti del mondo, in particolare in Europa e Nord America. Tradizionalmente, sono realizzati con farina di grano standard. L'aggiunta di altri cereali conferisce un gusto più complesso e spesso porta anche a un prodotto finale più denso. I cuochi a volte usano cereali in base alla disponibilità, ma spesso li aggiunge a fini di salute.
La designazione "multigrain" indica che un bagel è stato realizzato con più grani diversi, di solito almeno due oltre al grano. Molti di questi cereali portano benefici nutritivi significativi, parteicularly in termini di fibre e minerali essenziali. Per questo motivo, è comunemente percepito che un bagel multigrain è più salutare di un bagel di grano standard. Questo a volte è vero, ma non sempre.
Gran parte della salute di un alimento è determinata da quanti nutrienti contiene. I vantaggi del grano di solito si presentano solo quando appare in tutta la forma, cioè non setacciato o elaborato prima dell'uso. Un bagel multigrain non è necessariamente un bagel integrale. I consumatori preoccupati per la salute del loro cibo dovrebbero esaminare attentamente le etichette per essere sicuri di cosa contiene esattamente un prodotto. Il più delle volte, fintanto che un bagel contiene alcune parti di vari cereali, può essere etichettato "multigrain".
In quasi tutti i casi, l'aspetto multigraino di un bagel riguarda solo la farina. In quanto tale, un bagel multigrain è essenzialmente un bagel semplice, solo con un più sostanzialeAl Base. Queste varietà hanno spesso una consistenza più nocciola e più ricca, ma non proprio alcun sapore tutto loro. Non è raro trovare gusti bagel come l'uvetta alla cannella abbinata a una base multigrain. Anche l'aggiunta di ingredienti salati come la cipolla o il formaggio è popolare, così come i bagel finiti con semi di papavero o semi di sesamo.
Le varietà di bagel multigrain sono in genere comuni a colazione come a pranzo o come spuntino. Molto dipende dagli ingredienti aggiuntivi. Le varietà di sandwich di bagel sono generalmente semplici o salati, mentre le scelte per la colazione sono spesso dal lato più dolce. I condimenti per bagel multigrain e gli spread di bagel sono generalmente guidati dai favori aggiunti.
La creazione di bagel di solito segue lo stesso processo per tutte le varietà, multigrain o no. Il modo più autentico per preparare i bagel è a mano: i cuochi ruotano l'impasto in un cavo che viene quindi formato in un ciclo. La produzione commerciale generalmente utilizza stampi per garantire un prodotto più uniforme. Una volta formata, thGli anelli di impasto vengono solitamente bolliti rapidamente, quindi cotti, risultando in una crosta croccante distintiva. Le varietà di bagel multigrain di solito hanno un colore leggermente più scuro rispetto a quelle con farina bianca tradizionale.