Qu'est-ce qu'une tarte Neenish?
Une tarte Neenish ou Neinich Tart est un dessert populaire en Australie, et peut avoir été inventé en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, peut-être vers le début du 20e siècle. Il n'y a que des suggestions sur ce que peut être l'origine de la tarte Neenish, mais il est connu qu'une recette pour Neenish Tarts a été imprimée pour la première fois dans la cuisine à domicile de Miss Drake de 1929. Une deuxième recette imprimée dans le livre de cuisine de 1932 Miranda et diffère quelque peu de la version de 1929. Les Tarts ont peut-être été nommé d'après une femme nommée Ruby Neenish. Dans de tels récits, Mme Neenish n'a pas créé les tartes, mais ils ont plutôt été nommés en son honneur. Une autre suggestion est que l'orthographe alternative suggère une invention en Allemagne, mais cela n'a pas été prouvé.
La tarte Neenish est une pâtisserie ronde, faite dans des portions individuelles. Ils ont généralement environ 4 pouces (10,16 cm) de diamètre. Le fond de la tarte est en pâtissey mais avec un peu de sucre ajouté. La croûte inférieure est placée dans de petites boîtes à tarte. C'est là que les recettes et les ingrédients commencent à différer. Dans certaines recettes, la crème anglaise est ajoutée aux boîtes et à la pâte et à la crème pâtissière ensemble. Dans d'autres recettes pour les tartes Neenish, la pâtisserie est cuite et remplie de crème simulée ou de crème au beurre.
Les deux recettes peuvent ensuite recommander d'ajouter une petite quantité de confiture avant que la tarte entière ne soit givrée en deux couleurs contrastées. Dans les premières recettes, les deux glaçages étaient généralement de la vanille et du chocolat. Aujourd'hui, le glaçage à la vanille peut avoir une pincée de colorant alimentaire rouge afin que les deux couleurs soient roses et brunes.
D'autres différences peuvent exister d'une recette à l'autre. Par exemple, la crème au citron et la confiture peuvent être suggérées, ou la coquille de tarte au four peut être remplie de crème pâtissière précoce. Puisque tant de variance existe, c'est bien d'être libre de la façon dont vous remplissez les tartes, soit PUDDing ou Mock Cream est bien, et tout type de confiture serait acceptable, sauf peut-être le raisin. La principale chose qui fait de cette tarte une tarte Neenish, et sur lesquelles la plupart des recettes sont d'accord, est de s'assurer d'avoir un glaçage contrasté sur le dessus du chocolat et de la vanille, ou même du chocolat et du citron.
Les tartes peuvent faire un joli dessert à servir. Si vous utilisez une crème pâtissière légère ou une garniture de pudding de confiture, le haut de glaçage ne rendra pas le dessert trop sucré. Sinon, dans un sens, la tarte Neenish est comme un petit pâte de glaçage, et peut être trop sucré pour les palais de certaines personnes. Pourtant, sous les nombreuses formes qu'ils viennent, la tarte Neenish est grandement appréciée.