Qu'est-ce qu'une table nutritionnelle?
Une table nutritionnelle, étiquetée sur les produits alimentaires et boissons comme faits nutritionnels, détaille le contenu nutritionnel des aliments à l'intérieur de l'emballage en fonction d'une taille de service prédéterminée. Les nutriments représentés sur la table comprennent les macronutriments - glucides, graisses et protéines - les micronutriments comme les vitamines et les minéraux, et le nombre total de calories tels que déterminés par la somme des calories de chaque macronutriment. Ces nutriments sont exprimés à la fois en grammes par portion et en pourcentage de valeur quotidienne (PDV). Le PDV représente le pourcentage de la quantité recommandée d'un nutriment à consommer quotidiennement, selon un régime de 2000 calories, contenu dans une portion de nourriture ou de boisson.
Les macronutriments et les micronutriments répertoriés sur le tableau nutritionnel sont en outre en panne. Les glucides sont subdivisés en sucres simples, autres glucides et fibres alimentaires. Les graisses sont séparées en graisses saturées, en graisses insaturées, en graisses trans et en cholestérol alimentaire. Le prédomiLes micronutriments Nant répertoriés sont du sodium et du potassium, avec d'autres valeurs de vitamine et minéraux répertoriées au bas du tableau.
en haut du tableau est répertorié la taille de la portion des aliments dans l'emballage, qui peut contenir plusieurs portions à l'intérieur. La portion est exprimée en cuillères à café, cuillères à soupe, tasses ou onces. Ci-dessous, des portions sont répertoriées par conteneur, et en dessous de cela, les calories par portion. À ce stade, le PDV est trouvé à côté de chaque nutriment répertorié. Chaque nutriment représenté par le tableau nutritionnel est exprimé en pourcentage de l'allocation quotidienne recommandée, tel que déterminé par la Food and Drug Administration (FDA).
Par exemple, si une boisson contient 35 milligrammes de sodium et que le PDV est répertorié à un pour cent, alors l'allocation quotidienne recommandée par le sodium est de 3500 milligrammes. Il en va de même pour les autres nutriments considérés comme à haut risque s'ils sont consommésn Excès, comme les graisses et le cholestérol: le nombre de grammes par portion s'accompagne d'un PDV qui exprime une limitation à la quantité de ce nutriment qu'une personne devrait consommer. Les nutriments tels que les protéines pour lesquels les exigences quotidiennes varient d'une personne à l'autre ne sont cependant pas accompagnées d'un PDV. Au lieu de cela, seule la valeur des grammes par portion est répertoriée.
Les quantités de vitamines comme C et K et les minéraux comme le fer et le calcium sont signalées au fond de la table nutritionnelle. Ceux-ci ne sont pas répertoriés dans les microgrammes ou les milligrammes, mais uniquement en PDV. Si le tableau répertorie une valeur de 20% pour le calcium, la nourriture fournit un cinquième des exigences quotidiennes recommandées pour le calcium.