O que é uma tabela de nutrição?

Uma tabela nutricional, rotulada em produtos de alimentos e bebidas como fatos nutricionais, detalha o conteúdo nutricional dos alimentos dentro da embalagem de acordo com um tamanho de porção predeterminada. Os nutrientes representados na mesa incluem os macronutrientes - carboidratos, gordura e proteína - os micronutrientes como vitaminas e minerais e a contagem total de calorias, conforme determinado pela soma de calorias de cada macronutriente. Esses nutrientes são expressos tanto em gramas por porção quanto por percentual de valor diário (PDV). O PDV representa a porcentagem da quantidade recomendada de um nutriente a ser consumido diariamente, de acordo com uma dieta de 2.000 calorias, contida em uma porção de alimentos ou bebidas. Os carboidratos são subdivididos em açúcares simples, outros carboidratos e fibras alimentares. As gorduras são separadas em gorduras saturadas, gorduras insaturadas, gorduras trans e colesterol na dieta. O predomiOs micronutrientes não listados são de sódio e potássio, com outros valores de vitamina e mineral listados na parte inferior da tabela.

Na parte superior da tabela está listado o tamanho da porção dos alimentos no pacote, que pode conter vários tamanhos de porção dentro. O tamanho da porção é expresso em colheres de chá, colheres de sopa, xícaras ou onças. Abaixo do tamanho da porção estão as porções listadas por contêiner e, abaixo disso, calorias por porção. Neste ponto, é onde o PDV é encontrado adjacente a cada nutriente listado. Cada nutriente representado pela tabela nutricional é expresso como uma porcentagem de subsídio diário recomendado, conforme determinado pela Food and Drug Administration (FDA).

Por exemplo, se uma bebida contiver 35 miligramas de sódio e o PDV estiver listado como um por cento, o subsídio diário recomendado de sódio é de 3500 miligramas. O mesmo vale para outros nutrientes considerados de alto risco se consumidosn Excesso, como gordura e colesterol: o número de gramas por porção é acompanhado por um PDV que expressa uma limitação sobre quanto desse nutriente uma pessoa deve consumir. Os nutrientes como a proteína para os quais os requisitos diários variam de pessoa para pessoa, no entanto, não são acompanhados por um PDV. Em vez disso, apenas o valor dos gramas por porção está listado.

Quantidades de vitaminas como C e K e minerais como ferro e cálcio são relatados na parte inferior da tabela nutricional. Eles não estão listados em microgramas ou miligramas, mas apenas como um PDV. Se a tabela lista um valor de 20 % para o cálcio, o alimento fornece um quinto do requisito diário recomendado para cálcio.