栄養テーブルとは何ですか？

食品および飲料製品に栄養価格とラベル付けされた栄養テーブルは、事前に決められたサービングサイズに従って、パッケージ内の食品の栄養含有量を詳しく説明しています。テーブルに表される栄養素には、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素（炭水化物、脂肪、タンパク質）、および各主要栄養素からのカロリーの合計によって決定される総カロリー数が含まれます。これらの栄養素は、1食当たりのグラムと1日パーセントの価値（PDV）の両方で表されます。 PDVは、食べ物や飲み物のサービングに含まれる2,000カロリーの食事ごとに、毎日消費される栄養素の推奨量の割合を表します。炭水化物は、単純な糖、他の炭水化物、および食物繊維に細分化されます。脂肪は、飽和脂肪、不飽和脂肪、トランス脂肪、および食事性コレステロールに分離されています。首長リストされているナント微量栄養素はナトリウムとカリウムで、テーブルの下部に他のビタミン値とミネラル値がリストされています。

テーブルの上部には、パッケージ内の食品のサービングサイズがリストされています。サービングサイズは、小さじ、大さじ、カップ、またはオンスで表現されています。以下のサイズの下には、コンテナごとにリストされています。この時点で、リストされている各栄養素に隣接するPDVが見つかります。栄養テーブルで表される各栄養素は、食品医薬品局（FDA）によって決定された毎日の推奨手当の割合として表されます。

たとえば、

飲料に35ミリグラムのナトリウムが含まれており、PDVが1パーセントとしてリストされている場合、ナトリウムの毎日の推奨手当は3500ミリグラムです。同じことは、消費された場合、高リスクであると考えられる他の栄養素にも当てはまります脂肪やコレステロールなどの過剰：1食当たりのグラム数には、人が消費する栄養素のどれだけの制限を表すPDVが伴います。ただし、毎日の要件が人によって異なるタンパク質などの栄養素には、PDVが伴いません。代わりに、1食当たりグラムの値のみがリストされています。

CやKのようなビタミンの量、鉄やカルシウムなどのミネラルが栄養表の底に報告されています。これらはマイクログラムまたはミリグラムではリストされていませんが、PDVとしてのみリストされています。テーブルにカルシウムの20％の値がリストされている場合、食品はカルシウムの推奨される毎日の要件の5分の1を供給します。