Wat is een voedingstafel?
Een voedingstabel, gelabeld op voedsel- en drinkproducten als voedingsfeiten, beschrijft het voedingsgehalte van het voedsel in het pakket volgens een vooraf bepaalde portiegrootte. Voedingsstoffen die op de tafel worden weergegeven, zijn de macronutriënten - koolhydraten, vet en eiwitten - de micronutriënten zoals vitamines en mineralen, en het totale aantal calorieën zoals bepaald door de som van calorieën van elke macronutriënt. Deze voedingsstoffen worden zowel in gram per portie als als een percentage dagelijkse waarde (PDV) uitgedrukt. PDV vertegenwoordigt het percentage van de aanbevolen hoeveelheid van een voedingsstof die dagelijks moet worden geconsumeerd, volgens een dieet van 2.000 calorieën, opgenomen in een portie voedsel of drankje.
De macronutriënten en micronutriënten die op de voedingstabel worden vermeld, worden verder afgebroken. Koolhydraten zijn onderverdeeld in eenvoudige suikers, andere koolhydraten en voedingsvezels. Vetten worden gescheiden in verzadigde vetten, onverzadigde vetten, transvetten en cholesterol in de voeding. De prefomiNant -micronutriënten vermeld zijn natrium en kalium, met andere vitamine- en minerale waarden die onderaan de tabel worden vermeld.
Boven aan de tabel staat de portiegrootte van het voedsel in het pakket, die binnenin mogelijk meerdere serveergroottes binnen bevatten. De portiegrootte wordt uitgedrukt in theelepels, eetlepels, bekers of ons. Hieronder worden porties weergegeven porties per container en hieronder calorieën per portie. Op dit moment is PDV aangetroffen naast elke beursgenoteerde voedingsstof. Elke voedingsstof voorgesteld door de voedingstabel wordt uitgedrukt als een percentage van de dagelijkse aanbevolen vergoeding zoals bepaald door de Food and Drug Administration (FDA).
Als bijvoorbeeld een drankje 35 milligram natrium bevat en de PDV wordt vermeld als één procent, dan is de dagelijkse aanbevolen toelage van natrium 3500 milligram. Hetzelfde geldt voor andere voedingsstoffen die als een hoog risico worden beschouwd als ik wordt geconsumeerdN Overtollig, zoals vet en cholesterol: het aantal gram per portie gaat gepaard met een PDV die een beperking uitdrukt voor hoeveel van die voedingsstoffen een persoon zou moeten consumeren. Voedingsstoffen zoals eiwitten waarvoor de dagelijkse vereisten van persoon tot persoon variëren, worden echter niet vergezeld door een PDV. In plaats daarvan wordt alleen de waarde van grams per portie vermeld.
hoeveelheden vitamines zoals C en K en mineralen zoals ijzer en calcium worden gerapporteerd aan de onderkant van de voedingstabel. Deze worden niet vermeld in microgrammen of milligram, maar alleen als een PDV. Als de tabel een waarde van 20 procent voor calcium bevat, levert het voedsel een vijfde van de aanbevolen dagelijkse vereiste voor calcium.