Qu'est-ce qu'une usine d'emballage?
Une usine d'emballage de viande est une installation où les animaux sont transformés et distribués aux acheteurs du monde entier. Les usines d'emballage en Amérique du Nord existent depuis le début des années 1900, lorsque la voiture de chemin de fer réfrigérée a permis d'envoyer de la viande à des endroits éloignés. Dans le reste du monde, diverses formes de plantes d'emballage peuvent être trouvées.
Dans la plupart des cas, les animaux ne sont pas abattus à l'intérieur des plantes d'emballage. Les abattoirs sont des installations distinctes qui existent uniquement pour l'abattage du bétail. Une fois qu'un animal a été abattu, il est ensuite envoyé à une plante d'emballage de viande. Les conditions de travail à l'intérieur de ces plantes peuvent souvent être perfides, bien que ces conditions se soient améliorées depuis les années 1900. L'auteur Upton Sinclair a écrit un livre en 1906 intitulé The Jungle qui a détaillé les conditions d'usine d'emballage à Chicago.
Une fois que le livre de Sinclair a été lu, le public a commencé à insister sur de meilleures conditions de travail pour l'emballage des employés de l'usine. Dans le1930, aux États-Unis, les travailleurs ont pu se regrouper pour former les United Packinghouse Workers of America. Cette union a pris le contrôle des conditions de travail, des salaires et d'autres détails importants.
Lorsque les années 1960 se sont déroulées, les United Packinghouse Workers of America ont vu son nombre de membres baisser radicalement. En conséquence, l'Union d'origine des packers de viande a été transformée en Union de coupe-viande fusionnée. En 1975, le syndicat des coupeurs de viande fusionnés a uni ses forces avec l'Union internationale des commissions de détail pour former le United Food and Commercial Workers Union. Cette union existe toujours aux États-Unis et au Canada, protégeant plus de 1,3 million de travailleurs en Amérique du Nord contre les conditions de travail injustes.
Il existe différents types de plantes d'emballage de viande, y compris des plantes casher et halal. Conformément à la loi juive, les animaux tués à l'intérieur d'une usine d'emballage casher doivent être détruitsérigé par un couteau coupé à la gorge. De même, la loi islamique stipule que les animaux doivent être abattus par une coupe dans la gorge.
Les plantes d'emballage halal et les usines d'emballage casher sont similaires, mais les deux ne peuvent pas être échangées selon les lois religieuses. Les installations halal et casher doivent être séparées de toute autre usine d'emballage. Alors que la plupart des gens du monde entier achètent de la viande provenant d'une grande usine d'emballage industrielle, de plus en plus de gens commencent à rechercher des produits de viande tués par la ferme. La principale différence entre un animal tué à la ferme et la viande de plante d'emballage est que les animaux tués par la ferme sont abattus à la ferme où ils ont été élevés. Ce type de viande n'est jamais envoyé à une usine pour le traitement.