Qu'est-ce qu'un palt?

Palt est un plat suédois traditionnel composé de viande, de pommes de terre, de farine, de lait et d'épices. Les boulettes fabriquées à partir de ce mélange sont bouillies dans l'eau et généralement servies avec des conserves de baies. Les conserves donnent un doux contrepoint aux boulettes salées que beaucoup de gens trouvent agréables. Chaque boulette est généralement de la taille du poing d'une femme. Ces pâtisseries charnues peuvent être consommées comme un apéritif ou comme un petit repas.

Les pommes de terre blanches sont généralement le légume de choix lors de la fabrication de palt. Le cuisinier broie ou grimpe généralement les pommes de terre en petits morceaux et les mélange avec de la viande hachée, de la farine de blé, un peu de lait et des épices de son choix. Cela forme généralement une pâte très épaisse et pâteuse. Pendant que les boulettes se forment, le cuisinier met généralement un grand pot d'eau salée à ébullition. Les boules palt sont ensuite tombées dans le pot et bouillies jusqu'à 30 minutes. Lorsqu'ils sont entièrement cuits, les boulettes s'élèveront au sommet de l'eau et flotteront là-bas.

La plupart des boulettes palt sont rapidement drainées et servies juste après leur fin de cuisson. Les conserves servies avec ce plat sont généralement fabriquées à partir de fruits relativement acides. Les îles, les canneberges et les sureauries sont tous traditionnels, bien que les conserves Lingonberry soient les plus populaires. Le palt peut également être arrosé de beurre fondu pour lui donner une saveur et une nutrition supplémentaires. La Suède est très froide pendant la majeure partie de l'hiver et Palt est extrêmement dense et féculent. Il offre probablement une très forte concentration de nutriments et de graisses nécessaires aux personnes qui doivent travailler pendant l'hiver.

Il existe de nombreuses variations sur les recettes palt, la plupart d'entre elles ont à voir avec l'emplacement. Bien que les pommes de terre blanches soient la base de boulettes la plus populaire, l'or du yukon, la peau rouge et les pommes de terre en ruste peuvent également être utilisés. Certains cuisiniers entreprenants pourraient même essayer une variation de patates douces, ce qui pourrait particulièrement bien fonctionner avec le GR traditionnelLe porc ou le venaison de l'onde généralement inclus dans ces recettes. Le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et de nombreuses autres épices peuvent également être ajoutés ou omis, selon les préférences du cuisinier.

Ceux qui vivent dans le nord de la Suède utilisent souvent de la viande de rennes moulues et même une petite quantité de sang dans leurs mélanges palt. Le sang est souvent riche en protéines et en fer, deux nutriments essentiels pour aider les systèmes du corps humain à travailler correctement pour réchauffer le corps. Blodpalt , comme on l'appelle, est souvent de couleur beaucoup plus foncée que les recettes de bouletage qui n'incluent pas de sang.