Qu'est-ce qu'un sheller pacan?
Plus de 80% de tous les pacanes vendues aux États-Unis sont déjà bombardées, car beaucoup considèrent que cela est le moyen le plus pratique d'acheter et d'utiliser l'écrou. Ceux qui achètent des pacanes encore dans la coquille peuvent avoir besoin d'un sheller de pacanes, qui est un appareil qui fissure suffisamment la coquille de la pacan pour que l'un accéde à la viande à l'intérieur. Dans les opérations commerciales, un sheller pacan est une machine qui utilise des vibrations pour séparer la mousse de noix de muscade de la coquille après avoir traversé une machine de craquage.
Les décortistes de noix de pécan vendus aux consommateurs sont des casse-noisette avancés. Un type particulièrement efficace de sheller de pacanes grand public ressemble à une paire de pinces équipée de deux rangées de dents. Placer un pacan dans cet appareil et l'application de la pression crée plusieurs divisions verticales dans la coquille dure de la pacan. On peut également utiliser les dents du sheller pour briser chaque extrémité de la coquille de la pacan pour éliminer toute la coque. Une fois que l'on termine les deux procédures, la majorité de la coquille tombe de la noix de pécan, bien qu'une suppressionLe bouclier capable peut aider à garder les morceaux cassés de coquille de pacan dans une zone contenue pour aider à nettoyer après une séance de bombardement.
Dans une installation de bombardements commerciaux, le processus de bombardement des pacanes nécessite deux machines. Le cracker de pacan divise l'écrou en frappant chaque extrémité simultanément. Un pacan fissuré se déplace ensuite du cracker vers le sheller pacan. Cette machine est normalement un dispositif mécanique ou électrique qui vibre vibrer vigoureusement les pacanes fissurées pour séparer les écrous des coquilles.
Les moitiés intactes de noix de pécan commandent des prix de détail plus élevés, donc un sheller commercial de pacanes élimine idéalement les deux moitiés de pacanes de la coquille sans les casser. Une fois la coquille extérieure éteinte, un sheller commercial extrait également le diviseur boisé amer entre les deux moitiés de la pacan.
Pour réduire le potentiel de dommages à la masse de muscade à l'intérieur des pacanes, les processeurs les conditionnent avant la fissuration et les bombardements. To accomplir cela, les processeurs trempent souvent toute la pacan dans une solution d'eau et de chlore. Il s'agit de la méthode de conditionnement préférée, car elle permet aux processeurs de récolter plus de noix entières. Le conditionnement à la vapeur des pacanes entiers est une option qui diminue le temps requis pour le conditionnement. Moins de processeurs utilisent cette méthode, car elle donne aux noisettes une couleur peu attrayante.
Alors que les processeurs de noix de pécan et les amateurs de pacan domestiques peuvent bénéficier d'un appareil de sheller de pacan pour aider dans le processus de bombardement, certains amateurs de pacanes préfèrent une méthode plus simple. La suppression d'un pacan dans la main peut casser la coquille, permettant à la tête de noisette sans aide à aucun appareil, mécanique ou autre. En même temps, le processus nécessite des soins, car trop de pression peut écraser la mousse de noisette avec la coquille extérieure et rendre l'effort frustrant et quelque peu inutile.