Qu'est-ce qu'un rouleau de pepperoni?

Un rouleau de pepperoni est une collation inventée en Virginie-Occidentale, probablement rendue populaire par les mineurs de charbon de la région qui avaient besoin d'une collation portable qui n'avait pas besoin de réfrigération. La partie rouleau du rouleau de pepperoni se compose d'un pain blanc doux, tandis que le centre contient un bâton, quelques tranches ou du pepperoni moulu ou râpé. La saveur provient du processus de cuisson, lorsque l'huile de la viande pénètre dans le pain. Ce processus crée une tache rouge orange distinctive à la fin du rouleau.

La plupart des comptes conviennent que le rouleau de pepperoni a été inventé à la boulangerie Country Club à Fairmont, en Virginie-Occidentale, par Giuseppe «Joseph» Argiro. Bien que la date d'invention soit parfois contestée, elle était très probablement entre la fin des années 1920 et les années 40. Fairmont, situé dans le centre-nord de la Virginie-Occidentale, est connu sous le nom de «Capital de Roll de Pepperoni du monde». Dans cette région, le rouleau de pepperoni est largement disponible dans les épiceries et les dépanneurs. En raison de la popularité régionale,Les groupes de l'église et des écoles vendent souvent les rouleaux de pepperoni pour la collecte de fonds.

Les variations du rouleau de pepperoni peuvent inclure du fromage, des poivrons verts ou de la sauce tomate. Certaines recettes incluent l'arrosage du dessus d'ail, de sel, de beurre ou de parmesan. Le rouleau de pepperoni d'origine est petit, généralement environ trois onces de poids, et peut être consommé à température ambiante ou légèrement chauffé. Certains restaurants régionaux servent également les rouleaux grillés, divisés dans une assiette et garnis de marinara et de fromage fondu.

Au Festival annuel de la Virginie-Occidentale Three Rivers à Fairmont, un cuire au pepperoni a lieu. Les petits pains au four sont jugés sur le goût, l'apparence. De nombreux résidents de la région ont des recettes familiales qu'ils souhaitent garder privées. Le rouleau de pepperoni est également cuit commercialement en Virginie-Occidentale. . Dans d'autres parties des États-Unis, le terme rouleau de pepperoni fait référence à un pepperoni stromboli. Le rouleau de pepperoni ressemble à unLa calzone italienne ainsi que le rouleau pâteux ou saucisse de la Grande-Bretagne.

En 1987, l'industrie du rouleau de pepperoni a été confrontée à un défi lorsque le département américain de l'Agriculture a proposé des réglementations qui reclassifieraient les boulangeries qui fabriquaient les rouleaux dans des usines de viande. En partie, l'intervention du sénateur américain Jay Rockefeller a empêché cette décision. Les boulangeries de roll à pepperoni pensaient que les réglementations plus strictes sur les usines d'emballage de viande les auraient probablement mis à l'écart.

La boulangerie d'origine qui a produit le rouleau de pepperoni reste en affaires. Le Food Network a présenté la boulangerie Country Club en 2004. L'armée américaine a commencé à inclure une version d'un rouleau de pepperoni, nommée un sandwich à la poche de Pepperoni, dans ses rations alimentaires militaires fournies aux troupes à partir de 2002. Les rouleaux utilisés par les militaires sont fabriqués par une entreprise en Caroline du Nord.