Qu'est-ce qu'un poivil de piquillo?
Un piquier piquillo est un type de petit piment rouge avec une forme similaire à un triangle cultivé en Espagne. Il a une saveur légèrement sucrée et épicée, mais ce n'est pas un poivre vraiment chaud. Il est généralement récolté deux fois par an, entre septembre et décembre, et le niveau de maturité à la récolte influence la saveur du poivre. Le poivilo est souvent servi rôti, bien qu'il existe également de nombreuses autres méthodes de préparation, comme les farcir ou les utiliser dans la soupe. Semblable à la plupart des légumes, les poivrons de piquillos sont faibles en calories et ils sont une bonne source de fibres et plusieurs vitamines.
Il existe de nombreux types de poivrons, et le piment piquillo est un petit poivre qui est généralement de couleur rouge vif. Le nom piquillo signifie «petit bec», et la forme du poivre rappelle le bec d'un oiseau. Il a une forme triangulaire arrondie qui est légèrement incurvée en se rétrécissant à un point pointu. Le poivilo piquillo est cultivédans le nord de l'Espagne dans la région de Navarro près du fleuve Ebro. Il a une saveur vibrante, légèrement sucrée et épicée avec juste un peu de chaleur.
Traditionnellement, le temps de récolte pour le poivilo se produit deux fois par an. Les poivrons sont choisis à la main, généralement entre les mois de septembre et décembre. Certains producteurs ne récoltent que lorsque les poivrons ont atteint l'état de maturité et qu'ils sont une riche nuance de rouge vif. D'autres producteurs choisissent des poivrons à différents stades de maturité, donc certains sont rouges, tandis que d'autres sont verts ou une combinaison des deux couleurs. Lorsque les poivrons sont verts, ils ont eu le moins de temps à mûrir, ce qui se traduit par une saveur beaucoup plus nette avec moins de douceur.
Il existe une multitude de façons de préparer et de servir le piquo, l'un des plus courants étant de les rôtir sur un feu ouvert et de décoller la peau. Les poivrons rôtis sont emballés dans des bocaux ouDes canettes pour la vente au détail partout dans le monde et peuvent être appréciées ordinaires ou avec un peu d'huile d'olive et de sel. Les poivrons frais peuvent être utilisés dans une variété de recettes; Par exemple, ils peuvent être farcis de viande, de fromage ou de fruits de mer, ainsi que des frits dans de l'huile d'olive et de l'ail. Les poivrons piquillo peuvent également être utilisés comme ingrédient dans une gamme de soupes et autres plats. Ils sont un ingrédient savoureux et nutritif à haute fibre et faible calories en plus d'être riches en vitamines complexes C, A, E et B