Wat is een Piquillo -peper?
Een piquillo -peper is een soort kleine rode chilipeper met een vorm vergelijkbaar met een driehoek die in Spanje wordt gekweekt. Het heeft een smaak die enigszins zoet en kruidig is, maar het is geen echt hete peper. Het wordt meestal twee keer per jaar geoogst, tussen september en december, en het niveau van rijpheid bij het oogsten beïnvloedt de smaak van de peper. De Piquillo -peper wordt vaak geroosterd geserveerd, hoewel er ook veel andere bereidingsmethoden zijn, zoals ze vullen of in soep gebruiken. Net als de meeste groenten zijn piquillo -paprika's weinig calorieën en zijn ze een goede bron van vezels en verschillende vitamines.
Er zijn veel verschillende soorten paprika's, en de piquillo -peper is een kleine peper die meestal helder rood van kleur is. De naam piquillo betekent "kleine snavel" en de vorm van de peper doet denken aan de snavel van een vogel. Het heeft een afgeronde, driehoekige vorm die enigszins gebogen is naarmate het tot een scherp punt verkleind. De Piquillo -peper wordt volwassenin Noord -Spanje in de Navarro -regio nabij de Ebro -rivier. Het heeft een levendige, enigszins zoete en kruidige smaak met slechts een beetje warmte.
Traditioneel vindt de oogsttijd voor de Piquillo -peper twee keer per jaar plaats. De paprika's worden met de hand geplukt, meestal tussen de maanden september en december. Sommige telers oogsten alleen wanneer de paprika's de piekstaat van rijpheid hebben bereikt en ze zijn een rijke tint van felrood. Andere telers kiezen pepers in verschillende stadia van rijpheid, dus sommige zijn rood, terwijl andere groen zijn, of een combinatie van beide kleuren. Wanneer de paprika's groen zijn, hebben ze de minste tijd gehad om te rijpen, wat resulteert in een smaak die veel scherper is met minder zoetheid.
Er zijn veel manieren om de Piquillo -peper te bereiden en te serveren, een van de meest voorkomende wezens om ze over een open vuur te roosteren en de huid af te pellen. De geroosterde pepers zijn verpakt in potten ofblikken voor detailhandel over de hele wereld en kunnen worden genoten van gewoon of met een beetje olijfolie en zout. Verse piquillo -pepers kunnen in verschillende recepten worden gebruikt; Ze kunnen bijvoorbeeld worden gevuld met vlees, kaas of zeevruchten, evenals gebakken in olijfolie en knoflook. De Piquillo -paprika's kunnen ook worden gebruikt als ingrediënt in een reeks soepen en andere gerechten. Ze zijn een smaakvol, voedzaam ingrediënt met hoge vezels en lage calorieën, naast het rijk zijn aan de C-, A-, E- en B -complexe vitamines.