Co je to pepř Piquillo?

Pepper Piquillo je typ malého červeného chili pepře s tvarem podobným trojúhelníku, který se pěstuje ve Španělsku. Má chuť, která je mírně sladká a kořeněná, ale není to opravdu fefter paprika. Obvykle se sklízí dvakrát ročně, od září do prosince a úroveň zralosti při sklizni ovlivňuje chuť pepře. Pepř Piquillo se často podává pražené, ačkoli existuje i mnoho dalších metod příprav, jako je například jejich plnění nebo jejich použití v polévce. Podobně jako u většiny zeleniny mají papriky Piquillo nízký obsah kalorií a jsou dobrým zdrojem vlákniny a několika vitamínů. Jméno piquillo znamená „malý zobák“ a tvar pepře připomíná ptákov zobák. Má zaoblený trojúhelníkový tvar, který je mírně zakřivený, protože se zužuje do ostrého bodu. Pepř Piquillo se pěstujev severním Španělsku v oblasti Navarro poblíž řeky Ebro. Má živou, mírně sladkou a kořenitou chuť s trochou tepla.

Tradičně se čas sklizně pro pepř Piquillo vyskytuje dvakrát ročně. Papriky jsou vybírány ručně, obvykle mezi měsíci září a prosincem. Někteří pěstitelé sklízejí pouze tehdy, když papriky dosáhly vrcholu zralosti a jsou bohatým odstínem jasně červené. Ostatní pěstitelé vybírají papriky v různých stádiích zralosti, takže někteří jsou červené, zatímco jiné jsou zelené nebo kombinace obou barev. Když jsou papriky zelené, měli co nejmenší dobu na dozrát, což má za následek chuť, která je mnohem ostřejší s menší sladkostí.

Existuje mnoho způsobů, jak se připravit a podávat pepř Piquillo, jedna z nejběžnějších bytů, jak je pečit přes otevřený oheň a odloupnout kůži. Pečené papriky jsou zabaleny do sklenic neboplechovky pro maloobchodní prodej po celém světě a mohou si je užívat prosté nebo s trochou olivového oleje a soli. Čerstvé papriky Piquillo lze použít v různých receptech; Například mohou být plněny masem, sýrem nebo mořskými plody, stejně jako smažené v olivovém oleji a česneku. Piquillo papriky lze také použít jako složku v řadě polévek a jiných jídel. Jsou to chutné, výživné složky s vysokým vláknem a nízkými kaloriemi, kromě toho, že jsou bohatí na vitamíny komplexu C, A, E a B.